農(nóng)業(yè)部近日印發(fā)關(guān)于加強(qiáng)糧食加工減損工作的通知。通知提出，為防止過度加工造成的糧食、營(yíng)養(yǎng)和能源的浪費(fèi)，應(yīng)大力發(fā)展專用米、糙米、米糠食品、專用粉、全麥粉、小麥麩皮制品等新型營(yíng)養(yǎng)健康食品及系列化、優(yōu)質(zhì)化、方便化主食食品。

　　隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工技術(shù)發(fā)展，中國(guó)食物供應(yīng)空前繁榮，吃飽對(duì)于多數(shù)國(guó)人早已不再是問題。現(xiàn)在的問題是，糧食過度加工、過度追求精度，造成出品率的降低和營(yíng)養(yǎng)成分損失，對(duì)糧食節(jié)約和人體健康都有害無益。

　　數(shù)據(jù)顯示，過度加工導(dǎo)致我國(guó)每年損失糧食150億斤以上。以大米為例，正常情況下，每100斤稻谷能生產(chǎn)出70斤大米，但是目前很多消費(fèi)者喜歡精細(xì)白大米，加工企業(yè)每100斤往往只能生產(chǎn)約50斤，浪費(fèi)很大。

　　而且，糧食中的很多營(yíng)養(yǎng)都因深加工喪失了，精細(xì)化造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，容易造成某些“富貴病”。近幾十年間，我國(guó)居民經(jīng)歷了西方國(guó)家一兩百年才完成的膳食轉(zhuǎn)型。以高能量、高鹽高脂和高動(dòng)物性食物為特征的膳食結(jié)構(gòu)，過度依賴精制食物，追求口味享受，加上體力勞動(dòng)、體育運(yùn)動(dòng)的缺乏，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病迅速增長(zhǎng)。而且，多種疾病發(fā)病年齡都在提前，肥胖、高血壓、亞健康、糖尿病等所謂“富貴病”，正由高收入群體向中低收入人群轉(zhuǎn)移。

　　病理學(xué)理論表明，膳食中攝入較多全谷物食品，可以保護(hù)機(jī)體免受自由基傷害，還可抵抗一些慢性疾病如冠心病、糖尿病和癌癥等。長(zhǎng)期以來，“色香味”這些最普通的感官指標(biāo)，影響著我國(guó)消費(fèi)者選擇，導(dǎo)致存在眾多消費(fèi)誤區(qū)。過度追求“色香味”，大大提高舌尖上的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)，值得我們反思。

　　因此，建構(gòu)科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)，食用新型營(yíng)養(yǎng)健康食品，遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，應(yīng)當(dāng)成為保障國(guó)家糧食安全和國(guó)民體質(zhì)安全的一項(xiàng)重要工作。