在食品安全領(lǐng)域,食品添加劑是個重要話題。

到底食品添加劑是什么?我國的《食品安全法》當(dāng)中,對食品添加劑下了這樣的定義:“為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。”這說明,食品添加劑的大家族里,既有天然物質(zhì),也有人工化學(xué)合成物。

“人工化學(xué)合成的添加劑,就是隨著科學(xué)的不斷前進(jìn)而被人類不斷創(chuàng)造出來的化合物,是在不斷發(fā)展變化的,因此,一些新的添加劑是目前的檢測技術(shù)檢測不出來的。”10日,全國政協(xié)委員王修林在參加全國政協(xié)“加快食品安全監(jiān)管體系建設(shè)”專題調(diào)研時,為記者做了一次添加劑的“科普”教育。

國家食品藥品監(jiān)管總局司長孫梅君對此也進(jìn)行了相關(guān)介紹,“目前,食品安全面臨的最大風(fēng)險是化學(xué)性風(fēng)險。”她說,由于化學(xué)性風(fēng)險是肉眼看不到的,需要依靠專業(yè)人員通過科學(xué)手段進(jìn)行檢測。因此,對食品安全的監(jiān)管,不僅僅是用眼睛看、拿手摸、用鼻子聞這么簡單,檢測技術(shù)的大力加強才是重點。

“化學(xué)物質(zhì)是無限創(chuàng)造的。只要人類科學(xué)在進(jìn)步,化學(xué)添加劑的挑戰(zhàn)就會一直存在。”王修林委員同時表示,食品安全的監(jiān)管要做到位,離不開檢測技術(shù)手段的加強。（記者 韓雪）