冬季氣候嚴(yán)寒，自然界的動(dòng)植物均處于收藏蟄伏的狀態(tài)。人也同樣順應(yīng)著自然界的變化，進(jìn)入冬藏季節(jié)，這時(shí)進(jìn)補(bǔ)正是最好的時(shí)節(jié)，冬至以后尤為相宜。

“食養(yǎng)冬令進(jìn)補(bǔ)”的原則一是要有豐富、足夠的營(yíng)養(yǎng)，熱量要充足；二是食物應(yīng)該溫?zé)幔兄诒Ｗo(hù)人體的陽(yáng)氣。如韭菜、香菜、大蒜、羊肉、牛肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等。進(jìn)補(bǔ)時(shí)，最好不要吃生冷或過膩的食物，以免妨礙脾胃消化功能，影響進(jìn)補(bǔ)的效果。進(jìn)補(bǔ)期間，如遇感冒、發(fā)熱、腹瀉時(shí)，應(yīng)暫時(shí)停服各類補(bǔ)品，待恢復(fù)健康后再進(jìn)補(bǔ)。下面介紹幾款冬日食療方：

韭菜炒胡桃仁。是一款補(bǔ)腎助陽(yáng)的養(yǎng)生菜肴。冬季是積蓄能量的季節(jié)，本品是溫腎壯陽(yáng)的補(bǔ)益菜肴，可補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫暖腰膝，尤其適合于冬季。

當(dāng)歸生姜羊肉湯。本食療方源于張仲景的《金匱要略》，美味可口，補(bǔ)益作用強(qiáng)，為經(jīng)典的冬季滋補(bǔ)名方。《本草綱目》云：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”

烏豆芝麻飯。中醫(yī)的五行學(xué)說指出，自然界的綠、紅、白、黑、黃可分別與春、夏、秋、冬、長(zhǎng)夏相對(duì)應(yīng)，即冬季宜多吃黑色食物，本品冬季食用，可增強(qiáng)人體抵抗力，補(bǔ)腎抗衰老。

（孫麗紅上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授）