在一項新的研究中，來自美國南加州大學凱克醫學院的研究人員發現吃紅薯、鱷梨、菠菜、豆類、香蕉甚至咖啡等富含鉀離子的食物可能是降低血壓的關鍵。該研究首席科學家、南加州大學凱克醫學院細胞與神經生物學系教授阿里斯博士說，“降低鈉離子攝入是一種降低血壓的公認方法，但是有證據提示，增加飲食鉀離子攝入可能對高血壓具有同樣重要的影響。”

阿里斯教授研究了血壓與飲食鈉離子、飲食鉀離子和鈉離子/鉀離子比值之間的關聯。該論文挑選了之前的關于飲食鈉離子和飲食鉀離子對高血壓影響的群體研究、干預研究和分子機制研究，并對它們進行分析。研究發現幾項群體研究證實不論是否攝入飲食鈉離子，較高的飲食鉀離子水平與更低的血壓相關聯。針對補充鉀鹽的干預研究也提示著鉀離子提供直接的益處。研究證明身體確實具有一種平衡機制：利用鈉離子維持對血液中的鉀離子水平的緊密控制，這對正常的心臟、神經和肌肉功能是至關重要的。

阿里斯教授解釋到，我們的早期祖先吃原始的飲食，這些飲食是含有高鉀離子水平和非常低鈉離子水平的水果、蔬菜、豆類和谷物。因此，人類經進化嗜好鈉離子而不是鉀離子。然而，現代飲食從那以后發生顯著變化：食品加工公司添加鹽來滿足我們的嗜好，而且加工食品通常具有較低的鉀離子水平。

建議成年人每天攝入至少4.7克鉀來降低血壓，減弱飲食鉀離子的影響，降低腎結石和骨質流失的風險。比如，吃四分之三杯黑豆將有助你實現將近50%的每日鉀離子攝入目標。支持將鉀含量添加到營養成分標簽上，從而有助提高消費者對便宜的鉀離子來源的意識。

（王路文編譯）