多數(shù)家庭喜歡大量的購(gòu)買牛肉、羊肉、豬肉等肉類將其放進(jìn)冰箱冷凍，到了食用的時(shí)候取出解凍，取部分肉然后再放進(jìn)冰箱冷凍！這看似沒什么問題其實(shí)問題大了！對(duì)于這種凍肉反復(fù)解凍會(huì)帶來怎樣的影響是很多人不知曉的。

肉類反復(fù)解凍還可以食用嗎

肉類反復(fù)解凍過后不能再食用。凍肉反復(fù)解凍看似沒有什么問題，表面上和原來的時(shí)候差不多，其實(shí)在不知不覺中細(xì)菌卻變多了，所以對(duì)于這種肉的細(xì)菌增長(zhǎng)速度是平時(shí)的15倍。細(xì)菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細(xì)菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當(dāng)肉進(jìn)行水解的時(shí)候自身的溫度就會(huì)提高，這利于細(xì)菌的生存，從而使細(xì)菌暴增，快速繁殖。其二是因?yàn)閮鋈庠诜磸?fù)解凍的過程中必然會(huì)接觸外界，從而導(dǎo)致細(xì)菌滋生，同時(shí)肉本身的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)細(xì)菌提供生存條件。反復(fù)解凍的肉滋生的營(yíng)養(yǎng)成分也在不斷減少，因?yàn)樗资辜?xì)菌滋生，而細(xì)菌會(huì)分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營(yíng)養(yǎng)成分流失掉。因此，肉類反復(fù)解凍過后就不能再食用了。

冰箱如何正確儲(chǔ)存肉類

1、 按食用計(jì)劃擺放

生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計(jì)劃將買來的肉在幾天內(nèi)食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域。準(zhǔn)備長(zhǎng)期貯藏的，則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。

2、 切塊包裝存儲(chǔ)

對(duì)于鮮肉，可以將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層（兩只）塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結(jié)速度，保證肉質(zhì)良好。

3、 速凍存儲(chǔ)更保鮮

速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長(zhǎng)存放期。當(dāng)然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。其實(shí)當(dāng)下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯(cuò)，以小天鵝冰箱為例吧，大家設(shè)定了速凍模式后，冰箱會(huì)對(duì)冷凍室集中供冷2小時(shí)，之后自動(dòng)轉(zhuǎn)入原設(shè)定溫度。這可以在短時(shí)間內(nèi)讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區(qū)，避免了細(xì)胞膜被冰晶刺破，肉類解凍后可最大程度的保持肉類的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。