北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授 馬冠生
常言道“夏季祛病食六瓜”，絲瓜就是其中之一。每100克絲瓜含水分94.3克，蛋白質1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物4.2克，是低脂低能量的蔬菜，適宜肥胖人群食用。絲瓜還含有少量的B族維生素和維生素C，具有高鉀低鈉（每100克含鉀115毫克，含鈉2.6毫克）的特點，適宜高血壓和水腫病人食用。絲瓜脆嫩甘甜、清香宜人，無論炒菜煲湯還是煮粥蒸燉都鮮美爽滑。絲瓜汁液多，最好現做現切，避免汁液流失。
編輯：董雨吉
關鍵詞：絲瓜 高鉀 鉀低 低鈉
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