昨日降溫，河北玉田搶收冬儲(chǔ)大白菜，農(nóng)民將剛收獲的大白菜裝車(chē)。本版攝影/新京報(bào)記者 吳寧

昨日，北京迎來(lái)今冬首個(gè)寒潮預(yù)警，伴隨著大風(fēng)，氣溫“斷崖式”下降。市面上冬儲(chǔ)大白菜正賣(mài)得火熱，然而冬儲(chǔ)大白菜必須趕在上凍前砍收。

昨天一大早，新京報(bào)記者跟隨物美集團(tuán)采購(gòu)車(chē)輛，來(lái)到河北玉田縣黃林村，搶收最后一批冬儲(chǔ)大白菜。據(jù)采購(gòu)負(fù)責(zé)人介紹，河北玉田是北京冬儲(chǔ)大白菜的主要產(chǎn)地，“11月1日到5日，產(chǎn)地一共發(fā)了2800多噸大白菜。”

今天起，北京冬儲(chǔ)大白菜供應(yīng)地將轉(zhuǎn)往山東肥城和滕州。

農(nóng)民抱起剛收獲的大白菜，扒掉外層的菜葉。

趕在上凍前砍收大白菜

昨天早8點(diǎn)半，兩輛貨車(chē)已經(jīng)開(kāi)進(jìn)地里準(zhǔn)備裝車(chē)。受到11月10日北方地區(qū)一場(chǎng)降雨的影響，地里的泥土還有些松軟。盡管突如其來(lái)的大風(fēng)降溫天氣，讓泥土有些上凍，但貨車(chē)開(kāi)進(jìn)地里，還是軋出了兩條深深的車(chē)轍。“昨天來(lái)地里根本進(jìn)不了，今天還是有點(diǎn)夠嗆，車(chē)不能裝太滿，怕開(kāi)不出來(lái)。”貨車(chē)司機(jī)告訴記者。

菜地里，成排的大白菜已被砍倒，工人們麻利地剝?nèi)ネ鈱拥娜~子，將一棵棵緊實(shí)的大白菜在地頭碼好。“這些大白菜今天都得收了，等晚上氣溫降到零下幾攝氏度，大白菜上凍了就不耐儲(chǔ)存了。”物美生鮮采購(gòu)產(chǎn)地組負(fù)責(zé)人柏長(zhǎng)亮說(shuō)。

一眼望不到邊的菜地，只剩下狹長(zhǎng)的兩塊還未收，其他的土地已經(jīng)翻整好。地邊上，還有一些已經(jīng)砍收好的大白菜，蓋著塑料膜等待窖藏。

砍菜的工人都是附近的農(nóng)民，不少人都是干了多年，非常有經(jīng)驗(yàn)。女工王秀蓮今年55歲，干這一行已經(jīng)十年了。她是這個(gè)砍菜隊(duì)伍的隊(duì)長(zhǎng)，十四五個(gè)工人都是她召集起來(lái)的。

王秀蓮說(shuō)，大白菜砍收前要經(jīng)過(guò)挑選，經(jīng)她們的手出來(lái)的都是好白菜。比如靠邊的一溜大白菜，因?yàn)橹鞍ぶ衩椎兀L(zhǎng)過(guò)程中陽(yáng)光不充足，包得不太好，全都不要。下手砍之前，也要看看品質(zhì)，“砍之前捏一捏，就知道這白菜包得結(jié)不結(jié)實(shí)，包得不緊實(shí)就不要了。”

工人們互相配合，有人負(fù)責(zé)砍白菜，有人負(fù)責(zé)剝?nèi)ネ饷娴娜~子。扒好的白菜在地邊碼好，貨車(chē)從里往外開(kāi)，沿路裝車(chē)，車(chē)上兩人負(fù)責(zé)將大白菜一層一層碼好。

“差不多了，別砍了。”王秀蓮招呼大家，作為隊(duì)長(zhǎng)，她還要負(fù)責(zé)調(diào)控砍收的量，“砍到差不多夠裝車(chē)就可以了，早早砍了來(lái)不及裝車(chē)，風(fēng)一吹就干了白菜就不水靈了。”

農(nóng)民將清理好的大白菜碼放整齊。

大白菜進(jìn)京只需8小時(shí)左右

不到三個(gè)小時(shí)，一車(chē)白菜裝得差不多了。“平時(shí)這車(chē)能裝16噸，今天也就十二三噸，再裝就開(kāi)不出去了。”貨車(chē)司機(jī)告訴記者。

然而車(chē)子還是沉了，才走了幾米，后輪胎陷進(jìn)了泥地里，動(dòng)不了窩。

菜主焦志利拎來(lái)熱乎乎的烙餅，招呼工人們吃午飯。每人一塊烙餅，一袋榨菜，一瓶礦泉水，大家在菜地里圍坐著。

焦志利是黃林村本地人，租了500畝地，“一季種土豆，一季種白菜。”焦志利要負(fù)責(zé)砍收白菜工人的工錢(qián)，還要管飯管水。他給記者算了一筆賬，工人砍白菜按4分錢(qián)一斤計(jì)算，昨天大白菜地頭收購(gòu)價(jià)每斤0.18元，刨去人工和成本，他每斤落9分錢(qián)。“今年一畝地差不多虧損400塊錢(qián)，土豆掙的錢(qián)都折在白菜上了。連續(xù)四年，大白菜賣(mài)不上價(jià)錢(qián)，明年我說(shuō)什么也得減種。”

這邊安排完工人吃飯，老焦急忙去找拖拉機(jī)過(guò)來(lái)拖車(chē)。“如果貨車(chē)不進(jìn)地里裝車(chē)，我就得找人把白菜搬到地頭，那樣每斤還得再加兩分錢(qián)。現(xiàn)在我得找輛車(chē)過(guò)來(lái)給它拖出去，興許少收點(diǎn)錢(qián)，興許就不要錢(qián)了。”

一波周折過(guò)后，貨車(chē)終于開(kāi)往北京。

柏長(zhǎng)亮介紹，一般白菜裝車(chē)后四五個(gè)小時(shí)，就能到達(dá)北京的庫(kù)房。目前大白菜主要拉到大興、順義南皋的庫(kù)房，等待集中配送，第二天一早開(kāi)始銷(xiāo)售。部分位于五環(huán)外、冬儲(chǔ)大白菜銷(xiāo)售量大的門(mén)店，貨車(chē)可以直接拉到門(mén)店，當(dāng)天下午就能開(kāi)始銷(xiāo)售。

今起冬儲(chǔ)大白菜供應(yīng)地轉(zhuǎn)向山東

從10月21日開(kāi)始，柏長(zhǎng)亮就常駐產(chǎn)地負(fù)責(zé)收購(gòu)大白菜。這期間他沒(méi)有回家一趟，穿的還是來(lái)時(shí)帶的外套，突如其來(lái)的降溫讓他有些措手不及，戴上擋風(fēng)帽也無(wú)濟(jì)于事。

柏長(zhǎng)亮做蔬菜采購(gòu)已經(jīng)十來(lái)年，他說(shuō)近幾年冬儲(chǔ)大白菜的量每年都在增長(zhǎng)。“去年最高峰每天往北京發(fā)三四百噸，今年最高峰時(shí)一天發(fā)了680噸。”柏長(zhǎng)亮介紹，今年物美從10月23日開(kāi)始在門(mén)店供應(yīng)冬儲(chǔ)大白菜，正式銷(xiāo)售是從11月1日開(kāi)始。“11月1日到5日，產(chǎn)地一共發(fā)了2800多噸大白菜。”立冬前后做冬儲(chǔ)菜，是老北京人的習(xí)慣。

最忙的那幾天，柏長(zhǎng)亮最發(fā)愁的就是采購(gòu)量。“每天要采購(gòu)五六百噸，既要保證數(shù)量還要保證品質(zhì)。”每天上午把當(dāng)天的貨發(fā)走之后，下午還得跟著當(dāng)?shù)氐拇k去尋找新的貨源，20多天來(lái)，柏長(zhǎng)亮走遍了大半個(gè)玉田縣。找到菜地，要先隨機(jī)選擇七八棵白菜，攔腰砍一刀，如果發(fā)現(xiàn)白菜有“燒心”的情況，這塊地的菜就不能要了。

柏長(zhǎng)亮說(shuō)，近幾日到達(dá)賣(mài)場(chǎng)的大白菜基本都會(huì)在當(dāng)天銷(xiāo)售一空，“我們選擇玉田大白菜，除了認(rèn)準(zhǔn)了玉田大白菜的品質(zhì)，也是希望通過(guò)直采，保證玉田大白菜溯源可靠，同時(shí)以相對(duì)較穩(wěn)定的價(jià)格，幫助菜農(nóng)解決一些銷(xiāo)路問(wèn)題。”

柏長(zhǎng)亮介紹，昨天搶收的是河北玉田最后一塊白菜地了，今天開(kāi)始，冬儲(chǔ)大白菜產(chǎn)地將轉(zhuǎn)到山東。其實(shí)因?yàn)?1月9日到10日北方一場(chǎng)不大不小的降雨天氣，影響到10日河北玉田大白菜的收獲，當(dāng)天起，山東大白菜已經(jīng)提前開(kāi)始供應(yīng)京城。

據(jù)了解，物美集團(tuán)計(jì)劃冬儲(chǔ)大白菜一直供應(yīng)到11月26日。采購(gòu)負(fù)責(zé)人表示，最終要看產(chǎn)地情況，如果后期產(chǎn)地供應(yīng)能跟上，冬儲(chǔ)大白菜還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。

新京報(bào)記者 陳琳