近日，《生態(tài)餐飲（餐館/餐廳）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》2019修訂版發(fā)布會在國資委商業(yè)機(jī)關(guān)局1號樓會議室舉行。

會議由商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心項目負(fù)責(zé)人趙榮水主持。

出席本次會議的有中國工程院院士印遇龍，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)校務(wù)委員會副主任張建華，中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃學(xué)會理事長王道龍，中國地名學(xué)會常務(wù)副會長陳高桐，中國地名學(xué)會文旅委員會會長孫建，中國生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟顧問楊欽文，貴州省有機(jī)農(nóng)業(yè)學(xué)會理事長吳啟進(jìn)，重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長邱永川，中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所黃瑞林、姚康，中咨國業(yè)規(guī)劃設(shè)計中心副主任張智、中國漁業(yè)協(xié)會智慧漁業(yè)分會專職秘書長楊誼興，中國林業(yè)與環(huán)境促進(jìn)會生態(tài)旅游委員會秘書長時理想、辦公室主任陳小梅、副主任陳思安，中國地名學(xué)會文旅委員會副秘書長陳天佑、辦公室主任于樂等相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)和專家以及新聞媒體代表。

此前，由商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心聯(lián)合多家單位的生態(tài)農(nóng)業(yè)專家和中國生態(tài)原產(chǎn)地評審專家共同起草的《生態(tài)餐飲（餐館/餐廳）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，已于2018年3月10正式發(fā)布，2018年9月1日正式實施。

發(fā)布會上，中國地名學(xué)會文旅委員會會長孫建對《生態(tài)餐飲（餐館/餐廳）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》2019版的修訂情況進(jìn)行了說明。他指出，近年來我國餐飲業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展軌道，截止2018年底全國餐飲門店數(shù)量達(dá)到740多萬家，當(dāng)年餐飲收入達(dá)到4.27萬億元，比上年增長9.5%。經(jīng)過40年改革開放的市場洗禮，我國餐飲市場規(guī)模從1978年的54.8億元升至4萬億元，攀升超過700倍。

貴州省有機(jī)農(nóng)業(yè)學(xué)會理事長吳啟進(jìn)對制定和發(fā)布實施《生態(tài)餐飲（餐館/餐廳）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》的重要性以及對該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂的必要性進(jìn)行了說明。他強(qiáng)調(diào)，生態(tài)餐飲企業(yè)應(yīng)盡可能采購?fù)ㄟ^生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品（生態(tài)食材）評定的原輔料，采用本地新鮮食材，采取盡可能維持食物營養(yǎng)成分的健康烹飪方式，禁止使用化學(xué)合成的添加劑，獨立加工和處置生態(tài)食材和生態(tài)菜品，并保持采購、加工和銷售活動的可追溯性，以保持生態(tài)餐飲（餐館/餐廳）服務(wù)的完整性。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長張建華強(qiáng)調(diào)，實施《生態(tài)餐飲（餐館/餐廳）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》對保障我國兒童和青少年學(xué)生的身體健康，為實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢將起到積極的推動作用。

中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃學(xué)會理事長王道龍指出，實施《生態(tài)餐飲（餐館/餐廳）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》有利于打造從生態(tài)農(nóng)田到生態(tài)餐館全過程透明的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。

中國地名學(xué)會常務(wù)副會長陳高桐要求，實施《生態(tài)餐飲（餐館/餐廳）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》要與民政部地名研究所開展的道地產(chǎn)品和中國美食地標(biāo)評定結(jié)合起來。商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心、民政部地名研究所聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于開展“道地產(chǎn)品與美食地標(biāo)保護(hù)工作”的通知》，近期將召開會議，落實全國餐飲地名庫建設(shè)暨中國美食地標(biāo)保護(hù)工作。

中國工程院院士印遇龍最后作總結(jié)發(fā)言。他指出，已經(jīng)發(fā)布實施的《生態(tài)餐飲（餐館/餐廳）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》和本次會議討論的生態(tài)產(chǎn)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)都是“生態(tài)農(nóng)業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)”的重要組成部分。通過編制和實施生態(tài)農(nóng)業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)，能有效整合生態(tài)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的資源，提高農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入門檻、有助于提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)健康有序發(fā)展。同時，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，保護(hù)生態(tài)環(huán)境、保障食品安全和生命健康，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展能力。

會后生態(tài)餐館評定專家孫建接受了媒體專訪，他說國家標(biāo)準(zhǔn)委關(guān)于《生態(tài)文明建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)展行動指南（2018-2020年）》的通知中,要求加快制修訂生態(tài)環(huán)境、空間布局、生態(tài)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)文化等生態(tài)文明建設(shè)急需的關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，著力推動生態(tài)文明建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用實施。標(biāo)準(zhǔn)體系框架包括：生態(tài)農(nóng)業(yè)要求制定農(nóng)業(yè)安全種植等重要標(biāo)準(zhǔn)，健全農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。生態(tài)服務(wù)業(yè)要求開展綠色酒店等生活性生態(tài)服務(wù)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研制。據(jù)此，評定生態(tài)餐館首先要求餐館采購生態(tài)食材原材料，生態(tài)食材以中醫(yī)農(nóng)業(yè)和耕育農(nóng)法技術(shù)以及生態(tài)保育為準(zhǔn)則。生態(tài)餐館集生態(tài)餐飲、生態(tài)教育、生態(tài)體驗、生態(tài)采購于一體，一是生態(tài)餐飲給青少年提供生態(tài)有機(jī)的食材；二是生態(tài)采購，包括兩種產(chǎn)品，一種是生態(tài)有機(jī)的食材和農(nóng)產(chǎn)品，另一種是生態(tài)食材的加工品，對生態(tài)食材進(jìn)行加工可以產(chǎn)生附加值，創(chuàng)造出更多的利潤空間；三是生態(tài)教育、生態(tài)體驗，即自然教育體驗和耕育文化傳承。餐廳是最好的生態(tài)宣傳基地之一，利用生態(tài)餐館強(qiáng)大的生態(tài)教育示范功能。發(fā)展生態(tài)餐飲文化，改變社會大眾生態(tài)生活方式，倡導(dǎo)生態(tài)健康生活，引領(lǐng)生態(tài)消費(fèi)社會時尚。

在本次會議上，與會專家、學(xué)者和企業(yè)代表的發(fā)言，對《生態(tài)餐飲（餐館/餐廳）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》及生態(tài)農(nóng)業(yè)系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制和發(fā)布實施提出了很多切實可行的建議。