生活在海邊，人們常聽到有句口頭禪叫：秋風起，蟹兒肥！每年秋天一到，海里的那些蟹兒，就開始漸漸地肥美了。

海蟹，人們稱它為“橫行將軍”。因為它平時的行走方式是橫向爬行。據有關科普知識介紹，生長在海上的蟹類有青蟹、花蟹、毛蟹、關公蟹、梭子蟹等數百種之多。而人們平時最常見到、購買最多的便是青蟹及花蟹這兩種。

春夏之季，是蟹兒最清瘦的階段，要想挑選購買一些肥美且帶有蟹膏的蟹兒，很不容易。這個時期的蟹兒買回去煮熟以后，體內大都注滿著一肚兒的水，故而被人們嬉稱為“水桶蟹”！

夏天一過，秋天來了。這個時侯捕撈上來的蟹兒很受人們的青睞。海邊的漁民吃蟹很有經驗，這個時節，他們便開始吃海蟹了。你若到海邊的漁民家中來作客，他們招待你的菜肴當中，必有一道菜是清蒸海蟹！剛從海上捕撈上來的活生生的青蟹或花蟹，用清水蒸好端上桌面，那一陣陣的蟹香味兒撲鼻而來，真令人唾涎欲滴！當你用手輕輕的把蟹殼扒開，就有一層厚厚的蟹膏布滿在蟹殼內，當你吃著這紅色的蟹膏，香噴噴的，美味極佳；吃著那些蟹肉，更是香甜爽口！

在上個世紀七十年代初，記得我讀高中時期，學校駐地僅離海邊兩公里遠。那時，因家里生活困難，在學校每頓飯吃的菜大都是青菜或黃豆煮湯。為了改善伙食，每逢秋冬季節，放晚學以后，我就邀上三五個同學，結伴來到海邊摸魚捉蝦捉蟹。海水退潮以后，海邊的那些裸露的石縫里，就會藏著一個個肥蟹。于是，我們每次出去趕海，手氣甚佳，都摸捉到不少大青蟹回來。用大青蟹煮青菜，那可是讀書時期吃的一道上等菜肴！

我的鄉下老家，離海邊也僅有三公里左右，村民們一直以來都有“靠山吃山，靠海吃?！钡牧晳T，于是，每逢海水退潮期，村中的青壯年男子及婦女大都去趕海。我老家隔壁的鄰居海叔，就是一個趕海的老海佬。海叔憑他有一套摸魚捉蝦捉蟹的趕海技能，每次出去都捉到了不少魚蝦大蟹拿到圩市上去賣。

肥美的大蟹，如今賣價特好，每公斤約需人民幣二百多元。雖然賣價較高，但由于秋蟹肥美，一直成為食客們的搶手貨！

秋天的蟹兒開始肥美好吃，加上蒸熟以后，其顏色鮮紅，因而人們每逢辦喜慶宴席，都少不了清蒸大蟹這道菜譜，它象征著以后的日子過得更加紅紅火火！

蟹兒雖美味，但由于大蟹的屬性是寒涼的海鮮食物，也并非人人都適合吃。中醫認為，對于那些長期腸胃消化不好以及患有高血壓、皮膚病的人，應忌吃大蟹。