隨著長期歷史文化發展，牛被賦予了吉祥、力量、勤勞、踏實、奉獻、財富等豐富的象征意義。在我國民間還流傳著鞭春牛的民俗活動。每年立春日或春節開年，百姓們都會造一土牛，用鞭打土牛的形式象征春耕開始，祈禱來年風調雨順、國泰民安、五谷豐登。牛與人的生活息息相關，因此在中國郵政發行的郵票中，多次出現牛。

《畜牧業——牛》特種郵票

專題“牛票”

牛，是黃牛、瘤牛、水牛、牦牛以及其他雜種牛的統稱，哺乳綱牛科，有牛屬、水牛屬和牦牛屬。1981年5月5日發行的《畜牧業——牛》特種郵票，全套6枚所表現的是我國農牧區主要飼養的6種牛，圖案分別為“秦川黃牛”“濱湖水牛”“牦牛”“中國黑白花奶牛”“草原紅牛”和“西門塔爾種牛”。

不同題材中的“牛票”

1952年1月1日發行的《土地革命》特種郵票，全套4枚同圖。畫面附圖有一農民扶牛犁耕地；1952年3月15日發行的《和平解放西藏》紀念郵票第二、四枚“西藏農民用牦牛生產”，兩枚同圖。圖案是藏族農民在用牦牛耕地的情景；1955年10月1日發行的《努力完成第一個五年計劃》特種郵票第十枚“畜牧”，圖案中一位婦女往罐中倒牛奶，她背后為一群黑白花奶牛；1958年8月25日發行的《氣象》特種郵票第一枚“古氣象儀”，圖案中有一牧童騎著牛；1960年1月20日發行的《全國農業展覽館》特種郵票第三枚“畜牧館”圖案中有一大一小母子牛；1961年11月25日發行的《西藏人民的新生》特種郵票第一枚“翻身曲”，圖案中在行走的人群前有一頭牛；1987年6月25日發行的《今日農村》特種郵票第三枚“喂牛”，圖案中的牛棚里有3頭牛；1989年9月28日發行的《孔子誕生二千五百四十周年》紀念郵票第二枚“周游列國”，圖案是孔子坐著牛拉的車；1997年1月1日發行的《中國首次農業普查》紀念郵票，圖案中出現兩頭牛；1998年7月24日發行的《錫林郭勒草原》特種郵票第二枚“草甸草原”，圖案中草原上有放牧的群牛；2006年2月22日發行的《全面取消農業稅》紀念郵票，圖案中的田邊有一頭黑白花奶牛；2006年7月1日的《青藏鐵路通車紀念》郵票第二枚“翻越唐古拉山”，圖案輔圖為一群牦牛；2008年9月6日發行的《北京2008年殘奧會》紀念郵票第二枚“北京2008年殘奧會吉祥物”，圖案是吉祥物福牛樂樂；2010年8月16日發行的《牛郎織女》特種郵票第二枚“男耕女織”，圖案是牛郎扶著牛犁耕地的畫面；2015年2月4日發行的《二十四節氣（一）》特種郵票第三枚“驚蟄”，圖案中有兩頭牛在耕地。第四枚“春分”，圖案中一兒童在原野上牧牛；2015年11月29日發行的《圖說我們的價值觀》特種郵票第二枚“中國夢·牛精神”，圖案是套著犁鞍正在奮力耕地的一頭牛。

藝術作品中的“牛票”

1953年9月1日發行的《偉大的祖國(第三組)敦煌壁畫》特種郵票第四枚“牛車·唐”，圖案是拉著篷車的一頭牛；1963年12月10日發行的《民間玩具》特種郵票第二枚“春牛(泥·上海)”，圖案是上海民間泥塑玩具牛；1982年12月25日發行的《西周青銅器》特種郵票第四枚“牛首夔龍紋鼎”，圖案為1979年在陜西省淳化一座西周墓葬中出土的青銅器，鼎上鑄有牛頭；1988年5月25日發行的《敦煌壁畫（第二組）》特種郵票第三枚“北周·農耕”，圖案是拉犁耕田的一頭牛；1989年9月1日發行的《當代美術作品(一)》特種郵票第三枚“吳作人《齊奮進》”，圖案是著名國畫大師吳作人先生筆下奮力向前的兩頭牛；1998年9月23日發行的《賀蘭山巖畫》特種郵票第三枚“公牛”，圖案是古人畫在巖石上的一頭牛；1999年3月16日發行的《漢畫像石》特種郵票第一枚“牛耕圖”，圖案是兩頭犁地的牛；2007年3月26日發行的《李可染作品選》特種郵票第五枚“淺塘渡牛圖”，圖案中池塘里有兩頭水牛。

象征深圳精神的“牛票”

1994年12月10日的《經濟特區》特種郵票第一枚“深圳”、2000年8月26日的《深圳經濟特區建設》特種郵票，全套5枚、2010年12月12日的《中國資本市場》特種郵票第一枚“發展資本市場”、2011年6月22日的《中國共產黨成立九十周年》紀念郵票第四枚“改革大潮”、2018年5月19日的一枚《偉大歷程》個性化服務專用郵票和2018年12月18日的《改革開放四十周年》紀念郵票第一枚“高舉旗幟”，上述10枚郵票中都出現著名雕塑家潘鶴創作大型雕塑——象征深圳精神的一頭奮力向前的拓荒牛。