近日，隨著最后一批抹茶原料出爐，今年茶場生產抹茶原料的工作基本告一段落。記者了解到，用來制作抹茶的原料并非做春茶的嫩芽，而是珠茶原料，從山上采摘下來的茶鮮葉經過蒸汽殺青等工序后，最終成為抹茶的前身。“春茶結束以后，目前珠茶每公斤收購價只有6元，但把珠茶原料加工成抹茶原料‘碾茶’后，每公斤最高收購價約130元，身價翻了好幾倍！”茶場負責人方谷龍說，南山茶場主要生產名優茶，然而每年運費、人工費等相關費用上漲，生產珠茶所得利潤少，經過各項考察以后，從今年4月開始，南山茶場著手引進生產抹茶原料的流水線，市場前景十分可觀。

據了解，為了保證抹茶品質，茶園管理要求十分嚴格。一方面茶葉絕對不能有農殘，另一方面，每棵茶樹都需要覆蓋遮陰網15至20天左右，當茶鮮葉里的內含物質含量發生改變后，抹茶口感才會得到提升，色澤才會變得鮮亮。

得益于自身得天獨厚的地理優勢，今年南山茶場計劃將300畝茶園用于制作抹茶原料。“制作‘碾茶’光照不能太強，我們從4月底至5月份制作‘碾茶’，根據工藝不同，夏天開始生產‘綠片’，兩者都是抹茶原料，最后送往杭州等地制作抹茶的廠家進行精品化加工。”方谷龍告訴記者，今年制成的抹茶原料品質非常好，收購價格也可觀，等生產技術成熟，茶場將擴大產量，為周邊茶農增添更多增收機遇。