作者：汪劉峰

十一月末以來，受西伯利亞強大的寒潮影響，我國普遍大幅度降溫，多地更是發布寒潮高級別橙色預警。在大雪節氣到來之際，圍爐煮茶，讓身心得到溫暖，似乎是不錯的選擇。

煮茶法，是我國最早的茶葉飲用方法之一。我國茶葉飲用在歷史上歷經過多個時期，常為人提及的是唐代煮茶法、宋代點茶法和明清泡茶法。我們現在日常的飲茶方法就與明清時期盛行的泡茶法息息相關。但近段時間以來，越來越多的年輕人開始探究失落已久的唐宋飲茶方法，煮茶熱逐步興起。

根據電商平臺數據，秋冬以來，煮茶套裝進入熱銷季，相關搜索量和購買量呈現數倍增長。一些社交平臺上，以“圍爐煮茶”為熱詞的分享頻頻上榜，許多茶館也成為年輕人的煮茶打卡地，煮茶熱所帶來的經濟效應似乎也如寒潮般“來勢洶洶”。

而當下的煮茶法和唐代“茶圣”陸羽的煮茶法并不相同。唐代煮茶法乃是碾茶為末，以鹽調味，再將茶末烹煮，飲用連茶帶湯一起飲下。而今日的煮茶法則是根據日常泡茶法變化而來，是將沸水沖泡茶葉改成用水煮沸茶葉。

在筆者看來，圍爐煮茶在年輕群體中流傳開來，與當下盛行的國潮趨勢不無關系。最近幾年，國潮元素的商品越來越多，銷量也是節節攀升，這些變化恰恰反映了年輕人對中華優秀傳統文化的認同，也是文化自信的印證。

再者，隨著生活水平逐步提高，人們的健康意識也在加強。據飲品行業數據顯示，健康飲料的市場份額正在擴大，茶葉也走入了不少年輕人的購物清單。茶葉中富含茶多酚、氨基酸、維生素等有益物質，有較好的抗菌消炎、抗氧化、增強抵抗力等功能，在疫情仍在肆虐的當下，尤其被人們所重視。

社交屬性同樣為煮茶熱潮添了一把火。煮茶時，客人們圍爐而坐，看著主人為大家燒水、煮茶、再分茶，由此會友的氛圍也漸漸熱絡。這樣溫馨的場景讓人們暫時忘卻了手機的存在，只專注于眼前的茶和人，頻繁的互動、舒適的環境也讓人找回了以前久違的暖心時刻。一杯茶真正拉近了人與人之間的距離，變成了一種更為溫暖的社交方式。

這個冬天如此寒冷，不妨約上親朋好友，一起圍爐而坐，煮茶話家常吧。

（作者系《中華大典·茶葉典》副主編）