近日，秦嶺正春濃，在這片中國(guó)最北緣的自然產(chǎn)茶帶上，涇渭茯茶有機(jī)茶園基地正在熱熱鬧鬧地開(kāi)采著。帶著春天氣息的茶葉一枚枚采下，經(jīng)過(guò)初選、初制，形成毛茶；隨后運(yùn)送到咸陽(yáng)，在全國(guó)規(guī)模最大、科技最先進(jìn)的茶工廠再經(jīng)過(guò)壓制、烘干、發(fā)花等工藝，最終形成涇渭茯茶的各類產(chǎn)品，銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)國(guó)外。

是時(shí)，涇渭茯茶數(shù)智工廠投產(chǎn)整一個(gè)月。

“一個(gè)月來(lái)，我們的數(shù)智工廠經(jīng)歷了考驗(yàn)，數(shù)字化、綠色化、自動(dòng)化、信息化、智能化生產(chǎn)均成功達(dá)到預(yù)期，應(yīng)該說(shuō)為科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索了新路，為中國(guó)茶行業(yè)良性發(fā)展提供了有價(jià)值的參考。”陜西省政協(xié)委員，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家級(jí)制茶大師、涇渭茯茶創(chuàng)始人紀(jì)曉明說(shuō)。

咸陽(yáng)建了一家茶數(shù)智工廠

時(shí)間退回到2月底，一個(gè)消息在中國(guó)茶行業(yè)激起高度關(guān)注——正逢第18屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在咸陽(yáng)召開(kāi)之際，位于咸陽(yáng)的涇渭茯茶數(shù)智工廠正式投產(chǎn)。“黑科技賦能茶工廠”“茶葉生產(chǎn)的變革”“規(guī)模宏大不可想象”……當(dāng)這些傳聞在茶人中傳遞時(shí)，大家心中充滿好奇。

所謂耳聽(tīng)為虛、眼見(jiàn)為實(shí)，一幕幕令人稱奇的景象出現(xiàn)在參觀者面前，現(xiàn)場(chǎng)無(wú)不是驚訝、感慨。

在24米高的雄偉的立體倉(cāng)庫(kù)，不見(jiàn)傳統(tǒng)茶廠的傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)大木倉(cāng)，取而代之的是標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化的小木箱。這樣的裝置保證了毛茶在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中既透氣吸濕又能更加均勻地轉(zhuǎn)化。每個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)小木箱都有各自的“電子身份證”，統(tǒng)一納入條碼管理系統(tǒng)，準(zhǔn)確地記錄原料庫(kù)存信息，并適時(shí)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)度。

偌大的倉(cāng)庫(kù)中無(wú)人也無(wú)塵，只有搬運(yùn)機(jī)器人靜靜地“忙碌”著。地面有規(guī)則地貼著正方形二維碼，是用來(lái)為機(jī)器人定位的“航標(biāo)”。只見(jiàn)一位搬運(yùn)機(jī)器人頭部亮著兩束紅光，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)亍白摺眮?lái)，準(zhǔn)確掃碼后，將產(chǎn)品送入相應(yīng)貨位。

在制茶環(huán)節(jié)，“大師”們正在忙碌著筑茶。與以往不同的是，這里的“大師”不是人類，而是智能壓茶機(jī)。

“機(jī)器筑茶？怎么能與人工大師相比？”記者脫口而出的問(wèn)題，得到咸陽(yáng)市政協(xié)常委，涇渭茯茶有限公司董事長(zhǎng)胡歆的微笑回應(yīng)，作為國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的“博士茶人”，他顯然對(duì)旗下這家數(shù)智工廠信心滿滿：“大數(shù)據(jù)早已把制茶大師的筑茶手法、篩選筑茶次數(shù)和力度精準(zhǔn)分析，然后運(yùn)用先進(jìn)的智能控制方式進(jìn)行高精度模擬。就是說(shuō)，智能豎壓設(shè)備成為高水平、標(biāo)準(zhǔn)化‘大師’，替代了人力，實(shí)現(xiàn)了制茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力的革新。”

“換句話說(shuō)，智能豎壓機(jī)的參數(shù)是模擬制茶大師最好的狀態(tài)設(shè)置的，每一塊茶都如同大師親制，清潔度更高，品質(zhì)更穩(wěn)定。更重要的是，以前4個(gè)人的工作量，現(xiàn)在一臺(tái)豎壓機(jī)加一個(gè)操作工人就搞定了。”胡歆說(shuō)。

勇于革新才會(huì)贏

眾所周知，立足于傳統(tǒng)工藝的中國(guó)許多茶廠，生產(chǎn)方式相對(duì)原始，標(biāo)準(zhǔn)化水平有待提高，這也是中國(guó)茶更加廣泛走向世界的不可忽略的壁壘。

“我們的產(chǎn)品方式多是100年前的，產(chǎn)品形狀甚至都是沒(méi)辦法突破！實(shí)現(xiàn)技術(shù)性革新，走出一條新路，這是多少中國(guó)茶人日思夜想的事兒！”這樣的話，視茶如命的紀(jì)曉明在多個(gè)場(chǎng)合說(shuō)過(guò)。“茶業(yè)生產(chǎn)史上一次重大的革新是出現(xiàn)了袋泡茶，這讓英國(guó)的立頓成就了世界茶業(yè)界的霸主地位。作為茶的故鄉(xiāng)，我們中國(guó)茶卻還多維持著傳統(tǒng)，缺乏革新。”

正是帶著這樣的想法，積淀了多年的紀(jì)曉明帶領(lǐng)龐大的團(tuán)隊(duì)苦心孤詣地奮戰(zhàn)多年，總投資近10億元?jiǎng)?chuàng)建占地200畝的涇渭茯茶數(shù)智工廠。在這家嶄新的工廠中，為實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)加工過(guò)程精準(zhǔn)調(diào)控，充分地讓數(shù)字化技術(shù)、綠色制造先進(jìn)理念與傳統(tǒng)工藝相融合。“工廠全部建成達(dá)產(chǎn)后，年可加工生產(chǎn)茯磚茶1萬(wàn)噸，將成為國(guó)內(nèi)最大、最先進(jìn)的現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)體系。”紀(jì)曉明自豪地說(shuō)。

作為后續(xù)團(tuán)隊(duì)的牽頭人，胡歆則自豪地向記者介紹著新型產(chǎn)業(yè)對(duì)于傳統(tǒng)工序的進(jìn)步之處。“主要體現(xiàn)在‘五化’原則。”他說(shuō)。“首先是標(biāo)準(zhǔn)化。過(guò)去的工藝中，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，我們從流程到產(chǎn)品形態(tài)等都進(jìn)行了大膽創(chuàng)新。其次是模塊化。有了標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)，我們從設(shè)備、產(chǎn)品、載具等進(jìn)行模塊化的組合。再次是綠色化，從茶園端的種植環(huán)節(jié)，到生產(chǎn)端的企業(yè)設(shè)計(jì)，都是盡量減少碳排放。比如發(fā)酵、發(fā)花、干燥等環(huán)節(jié)，以前用大量的蒸汽，現(xiàn)在引進(jìn)空氣源的熱泵，應(yīng)用自然空氣就好，減少了天然氣和水的使用。還有柔性化，將傳統(tǒng)工藝中的流程化的連續(xù)生產(chǎn)形式分割，靈活性排列組織，就如珍珠項(xiàng)鏈，每?jī)深w之間都有環(huán)節(jié)，隨時(shí)可以斷開(kāi)重組。隨時(shí)以小批量多品種的生產(chǎn)形式，滿足不同客戶群體的消費(fèi)需求。最后是信息化，傳感器采集生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)的大量信息，為優(yōu)化工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本提供參考。”

胡歆認(rèn)為，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，傳統(tǒng)與創(chuàng)新不僅不沖突，反而如同雙翼，相輔相成。“茶的發(fā)展始終伴隨著傳統(tǒng)與創(chuàng)新，比如我們中國(guó)茶最初是藥用，后來(lái)經(jīng)歷了食用，到目前的飲用。加工手法也是一直在變化中。實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不代表產(chǎn)品要固化，是為了讓消費(fèi)者更加放心。就比如之前鑒別茶的好壞多數(shù)靠品飲，現(xiàn)在更多了大量的數(shù)據(jù)依據(jù)，可以減少人為的干擾。”胡歆希望，對(duì)于茯茶為代表的傳統(tǒng)邊銷(xiāo)茶來(lái)說(shuō)，數(shù)據(jù)化生產(chǎn)能夠幫助其在傳承悠久的歷史文化的同時(shí)，更加適合現(xiàn)代人的生活。

為中國(guó)茶的未來(lái)努力

“工廠的規(guī)模、技術(shù)水平、裝備水平，在國(guó)內(nèi)是第一的，將實(shí)現(xiàn)我們黑茶產(chǎn)品、茯茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，使產(chǎn)品的質(zhì)量全程控制、全程可追溯，品質(zhì)均衡一致。”中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華在考察完數(shù)智工廠后坦言，工廠智能裝備提高了生產(chǎn)效率，使成本大幅度下降，是中國(guó)茶、世界茶的未來(lái)。

“數(shù)智工廠將數(shù)字科技的知識(shí)價(jià)值、制茶技藝的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值、智能制造的精細(xì)價(jià)值、精準(zhǔn)協(xié)作的互動(dòng)價(jià)值編寫(xiě)進(jìn)一條條智能化生產(chǎn)線，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)智能技術(shù)的普及與發(fā)展起到了引領(lǐng)和示范作用。”中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶說(shuō)，最重要的是實(shí)現(xiàn)了茯茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，裝上數(shù)智“引擎”，茶產(chǎn)業(yè)步入了提質(zhì)增效的新賽道，讓中國(guó)茶企跟世界級(jí)的茶企去拼。

據(jù)了解，代表中國(guó)茶“出海”，始終是涇渭茯茶團(tuán)隊(duì)的奮斗目標(biāo)。為此，他們打造了全國(guó)最大的企業(yè)級(jí)研發(fā)中心，團(tuán)隊(duì)中正高級(jí)工程師、博士、碩士比比皆是，核心成員更是有國(guó)務(wù)院政府津貼專家、科技創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才等。也是在此目標(biāo)指引下，他們的產(chǎn)品不僅銷(xiāo)往“一帶一路”沿線俄羅斯、馬來(lái)西亞等國(guó)，還熱銷(xiāo)美國(guó)、日本、韓國(guó)、加拿大等國(guó)家和地區(qū)。

一則新聞顯示，3月底，在美國(guó)拉斯維加斯舉辦的世界茶業(yè)博覽會(huì)上，涇渭茯茶美國(guó)公司攜產(chǎn)品亮相，吸引了多個(gè)國(guó)家的專業(yè)買(mǎi)家、茶飲者駐足、采購(gòu)。

看到這個(gè)信息，紀(jì)曉明笑了，他說(shuō)，費(fèi)盡周折從研發(fā)開(kāi)始推動(dòng)技術(shù)革命，最終得到市場(chǎng)認(rèn)可才能算成功。“路還很長(zhǎng)，我們都還需加倍努力。”他說(shuō)，“但不管怎樣，我很欣慰，我們的數(shù)智工廠為中國(guó)茶做了一件實(shí)事兒。”