“真方便，一盤餃子五分鐘就上桌！”“好吃，色香味俱全！” 近日，九三學(xué)社青島市委會(huì)和湛江市委會(huì)組成聯(lián)合調(diào)研組，赴青島遠(yuǎn)見控股集團(tuán)有限公司開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主題調(diào)研，在參觀了無煙廚房、品嘗了多款預(yù)制菜食品后，大家贊不絕口。

“抓住年輕人的味蕾，就要跑贏外賣和快餐！我們集團(tuán)基于20多年來在餐飲供應(yīng)鏈和智能餐飲設(shè)備領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，推出了美鄰小廚智能餐飲解決方案，創(chuàng)新了‘預(yù)制菜+智能設(shè)備’的生活方式，得到了眾多消費(fèi)者的‘五星好評(píng)’。”遠(yuǎn)見集團(tuán)副總裁于元清在介紹企業(yè)現(xiàn)狀時(shí)自豪地說。

隨著人們飲食習(xí)慣的改變和消費(fèi)的升級(jí)，簡(jiǎn)單易制、方便速食的預(yù)制菜逐漸成為餐桌上的“新寵”。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，2026年將達(dá)10720億元。今年的中央一號(hào)文件首次將預(yù)制菜寫入其中，提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)；各地政府紛紛出臺(tái)相關(guān)產(chǎn)業(yè)支持政策。然而在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，應(yīng)用場(chǎng)景較少、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高、產(chǎn)品研發(fā)不足、品牌建設(shè)滯后等問題凸顯，這引起了九三學(xué)社青島市委會(huì)的關(guān)注。

今年以來，九三學(xué)社青島市委會(huì)通過開展聯(lián)合調(diào)研、舉辦“議政日”活動(dòng)等形式，組織專家深入調(diào)研、集思廣益、群策群力，積極為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。

如何打通預(yù)制菜“最后一公里”，破解應(yīng)用場(chǎng)景較少難題? 青島預(yù)制菜協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)胡弋介紹了青島預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、工業(yè)園區(qū)建設(shè)情況和市級(jí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持政策以及遠(yuǎn)見集團(tuán)提高產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、研發(fā)智能設(shè)備拓寬運(yùn)用場(chǎng)景、解決成本問題實(shí)現(xiàn)價(jià)廉物美的先進(jìn)做法。

調(diào)研組一致認(rèn)為，遠(yuǎn)見集團(tuán)的智能化餐飲解決方案將預(yù)制菜與智能設(shè)備完美融合，在保證食物安全、美味、健康的前提下，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)加工與烹飪，在完全不需要廚師的情況下高度還原了食物的本味，使消費(fèi)者能夠在公園、廣場(chǎng)、車站等任何場(chǎng)景下方便快捷地享用美食，值得推廣應(yīng)用。

“我們將把優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)帶回湛江，期待日后在市場(chǎng)開拓、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合等方面有更多交流合作的機(jī)會(huì)。”九三學(xué)社湛江市委會(huì)主委李兆斌表示。

在隨后舉辦的“議政日”活動(dòng)中，大家圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的困難和問題，深入探討交流，共論如何打贏“品牌戰(zhàn)”，如何破解標(biāo)準(zhǔn)化程度不高、研發(fā)能力不足等問題。

青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院宋永駿博士等專家建議應(yīng)立足本地資源和優(yōu)勢(shì)，制定預(yù)制菜品牌培育推廣政策，開展預(yù)制菜品牌認(rèn)定工作，青島應(yīng)重點(diǎn)聚焦“藍(lán)色糧倉”，打造一批具有海洋特色的預(yù)制菜精品爆品。應(yīng)加快制定預(yù)制菜食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、中央廚房建設(shè)指南、分類基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)評(píng)價(jià)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)。探索運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)把原料選擇、加工、包裝、貯運(yùn)、銷售等全過程質(zhì)量安全控制關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)數(shù)字化，完善質(zhì)量安全追溯體系。同時(shí)，加大對(duì)預(yù)制菜研發(fā)支持力度，推進(jìn)形成園區(qū)、科技項(xiàng)目、產(chǎn)品、人才等多元化支持政策，研制推廣一批新技術(shù)新裝備，推出一批營(yíng)養(yǎng)、健康、便利的預(yù)制菜品。

“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭鏈接產(chǎn)地田頭，一頭鏈接市場(chǎng)餐桌，是加速推進(jìn)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，有助于實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)農(nóng)民共同富裕。”九三學(xué)社青島市委會(huì)副主委王霞表示，今后將繼續(xù)深入企業(yè)調(diào)研，加強(qiáng)溝通交流，切實(shí)了解企業(yè)在政策扶持、人才培養(yǎng)、項(xiàng)目研發(fā)中遇到的實(shí)際問題，形成對(duì)黨委政府科學(xué)決策具有參考價(jià)值的調(diào)研成果，共同為我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力賦能。（記者 陳小艷 通訊員 陳笑蔚 姜玉蘭）