江蘇省鎮(zhèn)江市京口區(qū)丁卯橋路223號(hào)鎮(zhèn)江吾悅廣場(chǎng)四層，一家火鍋店門(mén)口坐滿(mǎn)了等著用餐的顧客。走進(jìn)店內(nèi)，柏拉圖洞穴風(fēng)更是讓人眼前一亮：一個(gè)個(gè)錯(cuò)落連接的洞穴、充滿(mǎn)紋理感的純白色墻面、自然風(fēng)格的編織裝飾品。一邊吃著熱氣騰騰的火鍋，一邊“打卡”獨(dú)特的洞穴體驗(yàn)， 讓記者不禁發(fā)出感慨：“鎮(zhèn)江火鍋已經(jīng)這么‘卷’了嗎？”

說(shuō)起歷史文化名城——江蘇鎮(zhèn)江，人們自然會(huì)想到鍋蓋面、肴肉、拆燴鰱魚(yú)頭、蟹黃湯包等傳統(tǒng)特色美食。不過(guò)，近年來(lái)鎮(zhèn)江飲食文化在弘揚(yáng)傳統(tǒng)特色的同時(shí)，吸納了很多其他地域的特色飲食，火鍋就是其中之一。

而鎮(zhèn)江火鍋?zhàn)呒t與一個(gè)人密切相關(guān)，他就是江蘇省鎮(zhèn)江市政協(xié)委員、江蘇九鼎軒餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)王紅旗。在接受記者采訪(fǎng)時(shí)，他坦言，企業(yè)要發(fā)展，堅(jiān)守和創(chuàng)新都很重要——堅(jiān)守的是信念，創(chuàng)新的是理念，二者缺一不可。

方向比速度更重要

創(chuàng)業(yè)需要夢(mèng)想，改革催人奮進(jìn)。談到創(chuàng)業(yè)初衷，王紅旗表示，他一直抱有一顆不安分的心，渴望不斷探索和嘗試。20世紀(jì)90年代，隨著改革開(kāi)放的不斷深入，很多沿海沿江城市率先致富，國(guó)家出臺(tái)的一系列惠民惠商政策，讓只有20歲出頭的王紅旗躍躍欲試。早在1995年，他就開(kāi)始嘗試跟政府做配套工程、開(kāi)網(wǎng)吧、開(kāi)大排檔、經(jīng)營(yíng)酒樓……在市場(chǎng)上摸爬滾打多年，他不僅積累了資金，也總結(jié)出不少經(jīng)驗(yàn)。

民以食為天。王紅旗逐漸發(fā)現(xiàn)，隨著人們生活水平的提升，對(duì)于特色飲食的需求日漸旺盛，特別是火鍋品牌在全國(guó)各地的流行，讓他敏銳地嗅到了商機(jī)——火鍋在鎮(zhèn)江市場(chǎng)存在空白，何不把火鍋引入鎮(zhèn)江？“這是一個(gè)差異化的賽道，而且火鍋?zhàn)鳛榇蟊娤M(fèi)是高頻剛需，具有巨大的市場(chǎng)潛力。”精心籌備下，2007年，王紅旗深度調(diào)研了重慶火鍋之后在鎮(zhèn)江創(chuàng)立了九鼎軒。

此前，王紅旗雖然有不斷挑戰(zhàn)自我的勇氣，但創(chuàng)業(yè)一波三折。一番梳理之后，他發(fā)現(xiàn)，方向比速度更重要，選對(duì)了方向就像找到了前進(jìn)的明燈。

16年多來(lái)，九鼎軒從一家小小的火鍋店發(fā)展成擁有80多家連鎖門(mén)店、4100多名員工的餐飲巨頭，在長(zhǎng)三角區(qū)域幾乎是家喻戶(hù)曉。談到成功經(jīng)驗(yàn)，王紅旗表示，首先要感謝的是黨和國(guó)家的改革開(kāi)放政策，為民營(yíng)企業(yè)發(fā)展提供了重要契機(jī)，營(yíng)造了良好的營(yíng)商環(huán)境。離開(kāi)了國(guó)家政策支持和良好的營(yíng)商環(huán)境，企業(yè)家有再大的雄心壯志都難以實(shí)現(xiàn)。“未來(lái)，隨著改革開(kāi)放的不斷深化和國(guó)家大力支持民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大，相信營(yíng)商環(huán)境會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化，會(huì)更加堅(jiān)定我們民營(yíng)企業(yè)家投資興業(yè)的決心和信心，從而更好地助推高質(zhì)量發(fā)展。”王紅旗如是說(shuō)。

“先富”帶動(dòng)“后富”，讓更多伙伴實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想

九鼎軒之所以能夠走到今天，王紅旗認(rèn)為主要?dú)w功于兩個(gè)因素：一是一直保有一顆好奇心和探索心；二是始終堅(jiān)持正確的價(jià)值觀(guān)。“改革開(kāi)放允許和鼓勵(lì)一部分人先富起來(lái)，先富帶動(dòng)后富，最終實(shí)現(xiàn)共同富裕。”王紅旗介紹，他所倡導(dǎo)的企業(yè)文化就是堅(jiān)持“先富幫后富”的理念，以?shī)^斗者為中心，讓創(chuàng)造財(cái)富的人分享財(cái)富，與企業(yè)千千萬(wàn)萬(wàn)有夢(mèng)想的伙伴分享財(cái)富，幫助他們學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)。

“我們希望通過(guò)九鼎軒這個(gè)平臺(tái)，讓有夢(mèng)想的人們向善向上。”王紅旗說(shuō)，2019年起，他倡導(dǎo)在公司管理人員中設(shè)立了“父母孝順金”，每月500元的孝順金直接打入員工父母的銀行卡。4年來(lái)，累計(jì)發(fā)放250萬(wàn)元，提升了員工的歸屬感和認(rèn)同感。現(xiàn)在，公司員工實(shí)行“績(jī)效+分股”，讓創(chuàng)造財(cái)富的人分享財(cái)富，實(shí)現(xiàn)“物心”雙幸福。

回饋社會(huì)才是企業(yè)最大的價(jià)值

“我們常說(shuō)‘吃水不忘挖井人’，其實(shí)這句話(huà)是很有道理的。企業(yè)最大的使命是什么？是回饋社會(huì)，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。”這是王紅旗一直為之奮斗的目標(biāo)。

新冠病毒疫情出現(xiàn)后，餐飲業(yè)面臨巨大危機(jī)，在自身經(jīng)營(yíng)十分困難，多家分店被迫關(guān)停的嚴(yán)峻形勢(shì)下，王紅旗仍堅(jiān)持帶領(lǐng)員工多次捐款捐物，助力鎮(zhèn)江打贏(yíng)抗疫阻擊戰(zhàn)。2020年3月，在捐贈(zèng)抗疫物資的基礎(chǔ)上，公司又向鎮(zhèn)江市慈善總會(huì)捐贈(zèng)了近10萬(wàn)元現(xiàn)金。2021年，再次向鎮(zhèn)江市紅十字會(huì)捐贈(zèng)價(jià)值20萬(wàn)元的抗疫物資。“只要力量不減，我相信春暖花開(kāi)的時(shí)候總會(huì)到來(lái)。”王紅旗說(shuō)。

此外，自2021年12月4日起，王紅旗帶領(lǐng)公司20余名高管，連續(xù)兩年堅(jiān)持環(huán)保公益掃除活動(dòng)。每月的1號(hào)和15號(hào)，他們會(huì)去馬路上、公園里進(jìn)行公益掃除。“一個(gè)企業(yè)的成功離不開(kāi)國(guó)家政策的扶持和廣大民眾的支持，用企業(yè)創(chuàng)造的效益回饋社會(huì)，為社會(huì)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)，才是企業(yè)最大的價(jià)值。”

降低融資難度，幫助創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想

“做百年老店，創(chuàng)百年品牌”，這是王紅旗的信念。

如何讓信念變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)？他找到了金鑰匙——保持創(chuàng)新活力，積極響應(yīng)市場(chǎng)需求，不斷迭代產(chǎn)品、改進(jìn)服務(wù)，餐飲業(yè)尤其應(yīng)該如此。

王紅旗認(rèn)為，在高質(zhì)量發(fā)展的過(guò)程中，通過(guò)推廣各行業(yè)的實(shí)體經(jīng)濟(jì)典型代表和優(yōu)秀案例，可以激發(fā)更多人的創(chuàng)業(yè)熱情，為社會(huì)發(fā)展注入新的活力。他建議，政府部門(mén)持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，為創(chuàng)業(yè)者提供更多支持。例如，通過(guò)個(gè)人擔(dān)保、信譽(yù)擔(dān)保等方式提供資金扶持；設(shè)立低息創(chuàng)業(yè)基金，降低創(chuàng)業(yè)者的融資難度，幫助創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

“有了良好的營(yíng)商環(huán)境和政府金融支持，相信會(huì)有更多的創(chuàng)業(yè)者涌現(xiàn)出來(lái)，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)中向好，為推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展奠定更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。”王紅旗說(shuō)，創(chuàng)業(yè)之路充滿(mǎn)挑戰(zhàn)，需要信心、耐心、勇氣和意志力。他衷心希望創(chuàng)業(yè)者可以保持耐心、堅(jiān)守初心，同時(shí)也要樂(lè)于分享經(jīng)驗(yàn)和成果。