你可能見過如銀似雪的白毫銀針，見過金黃黑相間的金駿眉，見過條索緊結烏潤的大紅袍……但你可能還未曾得見這款福建茶中的“顯眼包”，只需一眼，便足以令人過目不忘：它個頭不小，足有一兩寸長；色澤深褐，兩頭尖中間鼓；最為特別的，是它周身被“五花大綁”，根根紅線將其纏繞，打眼一看，恰似春節里拉長版的“紅燈籠”。

它正是福建茶中頗為小眾的獨特存在，名為龍須茶。龍年品龍茶，這款龍須茶，到底有啥來頭？

百年老茶的前世今生

“武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶……洲茶名色有蓮子心、白毫、紫毫、龍須、鳳尾……等類。”在清康熙年間崇安（現武夷山市）縣令陸廷燦所著的《續茶經》中，曾記述著這樣一句話。不少業界人士由此推斷，龍須茶誕生于武夷山，迄今已有300多年的歷史。

寥寥數筆，再無過多著墨，卻也勾勒出人們對龍須茶初創時的無盡遐想。而“低調”似乎是它的本色，歷經一段時間的沉寂，直到改革開放后，它才“恍然”間被人們從記憶的匣子中放出，再度走進大家的視野。

已邁入耄耋之年的茶葉專家葉興渭，仍記得當年生產時的往事。“20世紀80年代初，來自安溪的商家發來訂單，我才開始在武夷山和建甌兩地挖掘和制作龍須茶，一共制作了兩三批。”葉興渭介紹，龍須茶的采制時間比較晚，通常要在谷雨之后，采摘標準是一芽三四葉，甚至連芽也要全開面，連梗一同采下。

武夷山市茶場原場長祖耕榮，也是在訂單的促成下，才與龍須茶結緣。“2004年前后，接到馬來西亞等東南亞國家的訂單，我開始組織老師傅們重新制作龍須茶。用不同品種制作的龍須茶，內在品質和口感也存在不同。例如，以水仙為原料制作的龍須茶，沖泡后茶湯呈橙黃色，滋味醇厚，極耐沖泡。”祖耕榮說，時至今日，龍須茶的生產再未中斷，在武夷山和建甌，仍有人像他一樣在少量生產龍須茶。

在祖耕榮看來，龍須茶最特別的工藝在于扎束，而最難的工藝在于烘焙。

“這款茶和大紅袍的烘焙不同，需要歷經多次的低溫烘焙。”祖耕榮說，龍須茶扎束后，內部包裹的茶葉不易烘干，若是一次性地進行高溫烘焙，雖然內里的茶葉達到烘干程度，但由于外部受熱過多，茶葉很容易一碰就碎。

正因如此，制作時要把控好火候，先低溫烘焙再攤涼回潮，給茶葉內外的干濕度留有轉化空間，當內部的濕氣逐漸反到外部時，再進行補火，如此反復多次，才能達到理想效果。

“此時，精制的武夷巖茶也需要進行炭焙。它們剛好利用彼此炭焙結束后的空檔，交替循環進行。這樣的操作，一方面可以使烘焙房得到充分利用，另一方面，龍須茶的生產也延長了茶葉的采摘期，產業鏈的延伸，同樣也為茶農增收帶來積極影響。”祖耕榮說。

可喝可用的“全能”選手

提到龍須茶，絲線絕對是其獨樹一幟的標識。龍須茶由絲線捆扎成一束束的茶條，也由此又名“束茶”。

“有消費者在沖泡時會將部分絲線剪下，僅留下其中一端。隨著水的浸潤，干茶慢慢在杯中舒展筋骨，恰如龍須鳳尾，煞是好看。”葉興渭說，但考慮到絲線的安全性和衛生性，建甌的生產者也逐步做出改良，有人改用竹絲來扎束龍須茶。

而在貴州貞豐，龍須茶則被裝入一個個小罐中，裝罐前會特意為其“解綁”，此時茶品已定形，同樣不會影響沖泡效果。

今年春節前夕，福建省茶葉協會監事長、廈門茶葉學會原副會長徐慶生到貴州過年，專程到貞豐去看龍須茶。“這里的龍須茶狀似毛筆頭，當地人稱其為狀元筆。”徐慶生介紹，“據說它是19世紀從江西鉛山傳過去的，鉛山和武夷山緊密相連，這也從一個側面驗證了龍須茶可能起源于武夷山。”

到了貴州，“入鄉隨俗”的龍須茶在工藝上也有所變化，以綠茶和黃茶為主。“該茶剛制出時澀感強，為此要先貯藏兩年后再品飲，此時經過轉化后的龍須茶，滋味變得甘甜醇香。”徐慶生說。

除了可以喝，龍須茶還是可以用的“全能”選手。“它絲線的顏色，會根據使用的場景來變化：纏黃線時，用于寺廟；纏紅線時，用于婚嫁；纏藍線時，則用于喪葬。我們無法溯源其使用方式的歷史脈絡，但這種方式流傳至今，也成就了龍須茶別樣的自身價值。”葉興渭說。

“或許你想不到，我們最大的客戶其實在海外，龍須茶是墻內開花墻外香。海外的一些客戶也是將其用在寺廟、媽祖閣等場所。”祖耕榮說，如今，他自己也在挖掘龍須茶的優勢，開辟出了新用途，將其作為金針梅黑蒜的干燥劑來使用，效果特別好。

“能將龍須茶傳承至今，一方面是社會需求使然，一方面也源于肩上的責任感。”祖耕榮介紹，為了幫扶周邊的農村婦女實現家門口就業，他特意將扎束這項工作交給她們去做。“扎束工藝相對簡單，很好上手。她們扎一個我們給兩三塊錢，有的人一天能扎上百個，于她們而言，也是一份額外的收入。”

人氣漸旺地喜迎春天

前不久，來自江西省撫州市的樂安縣政協委員、王坊村駐村干部賀榮真專程驅車來到武夷山，與龍須茶來了一次“網友奔現”。

“很早之前，我和祖老師相識，了解了不少武夷山的茶葉知識，也由此知曉了龍須茶。尤其是聽他提到能帶動當地百姓增收，立刻讓我眼前一亮。”賀榮真笑著說，作為一名駐村干部，他一直希望能為村民們做些實事，找尋各種機會為他們牽線搭橋。

“今年年初，我在武夷山實地走訪觀摩了龍須茶的制作后，就將一批尚未扎束的龍須茶帶回村里，不少村民都想參與。他們算了一筆賬，利用閑暇時間進行扎束，哪怕一天得空只能捆扎上幾十個，也有幾十甚至上百元的收入，在家門口就能賺錢。”賀榮真說。

這兩天，他正在參加縣政協十四屆四次會議，等回村后正準備問問大家扎束的進展。“我已和祖老師那邊對接好，到時會由他來統一收購這些龍須茶。如此一來，銷路也不愁了！”賀榮真笑著說。

如今，看到龍須茶的人氣越來越旺，祖耕榮倍感欣慰。

“聽南平市政協委員邴貴君說，他們正打算將龍須茶制作技藝申請為非物質文化遺產，日后也會在直播平臺上，更多地講述龍須茶的故事。”祖耕榮笑著說，“龍須茶，在龍年迎來新機遇，如今春暖花開，也希望這款有鮮明特色的茶，能迎來自己的春天！”