這些年，頻頻行走于邊疆，體驗(yàn)過多民族的茶風(fēng)茶俗。但最令我觸動的，是今年春節(jié)前在云南景邁山布朗族大姐你南丙家里體驗(yàn)的火塘烤茶。

乃至春節(jié)期間在家休息時，多次翻看當(dāng)日拍下的照片、視頻，吊腳樓里煙氣繚繞的火塘畔場景在眼前重現(xiàn)，令人泛出脫離塵世的笑意。

是的，那烤茶，就是脫離塵世般的感覺。

那一天，你南丙大姐和她的丈夫俄丁洪大哥先是在樓下茶室接待我們的，聊到酣處，俄丁洪大哥上樓換了一身整潔的布朗族服裝，還搭配著一頂時尚的禮帽，然后操著夾生的普通話對我們說：“請上樓，我給你們做烤茶……”

從小生活在邊疆，對少數(shù)民族同胞的淳樸好客感同身受，對于這樣“隆重”的邀請，我們知道，必須積極響應(yīng)。于是，在他們夫妻的引導(dǎo)下，沿著吊腳樓一側(cè)的木制樓梯，我們走上二層。

這是他們的生活區(qū)。樓梯南側(cè)，先是一個開闊的大客廳，過去便是一個帶著露臺的房間。露臺上晾曬著各種臘肉。可以看出，這間帶露臺屋子兼具廚房和餐廳功能。更吸引我們的是靠近露臺一角的地面上，有一個傳統(tǒng)的火塘，塘中有將熄未熄的炭火。炭火上有一個金屬架子，上面“坐”著一個單柄土陶（砂）罐，有些像我們常用的大公道杯，又有些像酒壺。這便是大哥烤茶的“道場”了。

夫妻倆熱情地搬出小凳，安排我們圍坐下來。家中八十多歲的老奶奶也穿著一身民族服裝參與進(jìn)來。我?guī)е鴭寢尯蛢晌唤憬悖由洗蟾绲膵寢尯推拮樱鶄€人嘰嘰喳喳地?zé)崃液阎蟾鐒t進(jìn)進(jìn)出出一通忙活。

眼見柴火多了起來，火也旺了起來，坐在對面的大哥左手拿起一個巴掌大小的葫蘆瓢，湊近火塘溫了溫，右手抓了一把普洱生茶放進(jìn)去。就在我疑惑，木制的葫蘆瓢怎么能夠放到火苗上烤時，只見大哥右手拿起一雙很長的鐵筷子，從火中夾起約十公分長的一段燒得紅紅的木條，放進(jìn)葫蘆瓢中，左手同時快速地顛瓢，瞬間，茶葉焙火的香氣沖了出來。緊接著，大哥放下筷子，在左手顛瓢的同時，右手幾指伸入瓢中捏拌著，幫助炭火和茶葉均勻接觸。看得出來，大哥希望每一片茶葉都感受到炭火的溫度。可以想象，那只右手是久經(jīng)“烤”驗(yàn)的——捏拌時快、準(zhǔn)、穩(wěn)，捏完后迅速撤離，動作干勁利落、水到渠成。

再后來，大哥幾次夾起炭火放入葫蘆瓢顛茶，幾次捏拌，炭塊越來越小，頻率越來越慢，焙茶的香氣也越來越濃。我們知道，烤茶要做好了。

這時候，火塘架子上土陶（砂）罐中的水沸騰起來，時間剛剛好。

只見大哥輕輕抓起一撮烤茶，湊近土陶（砂）罐口的正上方，快速地松手，茶穩(wěn)穩(wěn)落入沸水中，又隨著罐下炭火的烘烤翻滾，茶湯的清香隨之彌漫在整個吊腳樓中，讓圍坐在火塘邊的我們瞬間垂涎三尺。

大哥小心翼翼端起茶罐，把我們面前的茶盞都斟上茶，自己端起一杯品了一口，滿意而自豪地笑了。我們一干女茶客也都端起杯，品了一口，不由分說對他豎起大拇指。

必須聲明，我們絕不是客套地贊美，這烤茶真的是“驚艷”——茶湯色澤清泠，澄黃中泛著一抹淺綠，一眼見底，并沒有炭火雜質(zhì)；香氣很足卻不唐突，煙火、茶味、香水味融合的感覺，嗅著提神、暖心；入口也是非常甘甜，絲毫沒有生茶的生澀味，一杯下肚，唇齒留香。

看得出來，這是俄丁洪大哥的“看家手藝”，無論是他自己、他的親人，還是我們這些遠(yuǎn)方而來的游人，都被他的烤茶深深吸引。大家品著、贊美著，火塘邊的氛圍格外快樂、充滿暖意。

說實(shí)話，之前喝過其他少數(shù)民族的烤茶，多是把茶放入小砂罐中烘烤，然后注入沸水沖泡。俄丁洪大哥將炭火夾入茶葉的烘烤方法，我是第一次見到。這是當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，還是他獨(dú)創(chuàng)的技藝？由于語言不甚相通，我最終也不明所以。

春節(jié)假期居家休息，最大的樂趣是日日品茶。但卻怎么也找不到旅途中那種尋茶、問茶的感覺，烤茶就更是不用說了。

好在，圍爐烤茶已經(jīng)火遍大江南北，應(yīng)該算是對烤茶文化在創(chuàng)新中的一種傳承。但我還是想再去景邁山，去俄丁洪大哥家的火塘邊，喝一杯真正的烤茶。那烤茶，能令人泛出脫離塵世的笑意。