“我們甘肅人離不開洋芋，洋芋怎么做都好吃。”一直從事蔬菜種植銷售的劉祎是土生土長的甘肅定西人，最近，隨著天水麻辣燙的火爆出圈，甘肅的各大隱藏美食被一一解鎖。而洋芋，便是劉祎大力推薦的單品，將其稱之為麻辣燙必點的蔬菜。

劉祎掛在嘴邊的洋芋，就是我們常說的馬鈴薯。黃土高原海拔高、溫差大、光熱資源豐富，長出來的馬鈴薯品質好、口味佳。作為中國乃至全世界馬鈴薯最佳適種區之一，定西種植馬鈴薯已有200多年的歷史。

地理標志保護產品、中國百強農產品區域公用品牌、甘肅十大農業區域公用品牌，入選第二批中歐地理標志產品、第三批全國名優特新農產品目錄、農業品牌精品培育計劃……定西馬鈴薯，以其優良的品質和過硬的品牌，獲得了各類榮譽。

種好馬鈴薯，種薯是關鍵。近些年，定西實施馬鈴薯良種工程，每年建設原種基地超過4萬畝、一級種基地40萬畝以上。同時，構建了“溫室生產原原種、基地擴繁原種、田間應用一級種”的梯級種薯繁育推廣體系，實現種植環節脫毒種薯全覆蓋。

有了好的種薯，配套技術也得跟上。“良種良法配套、農機農藝結合”，這是定西馬鈴薯標準化種植準則。新品種、新技術、新機械的綜合應用，讓“脫毒良種+黑膜覆蓋+配方施肥+農機耕作+病蟲防控”的“五統一”標準技術落地更精準。

“外表金黃鮮亮，內里瓷實飽滿，吃起來沙綿醇厚。”只要談及定西馬鈴薯，劉祎總有說不完的話。“煮著吃、烤著吃、炒著吃，百吃不膩。在我們眼里，馬鈴薯是餐桌上的絕對主角。”

對定西人而言，馬鈴薯有著非同尋常的地位和意義。甘肅定西，昔日有“苦瘠甲天下”之稱，在食不果腹的年代，人們就是靠著一顆顆馬鈴薯挺了過來。創新馬鈴薯的各種吃法，是那個苦澀年代為數不多的甜。

定西馬鈴薯究竟有多少種吃法呢？用當地的俗語來說，就是“洋芋配一切”，蒸、煮、燒、烤、煎、炸、涮、燙，各種烹飪形式定西馬鈴薯都能勝任。“洋芋擦擦、攪團、涼皮、寬粉……”劉祎掰著手指頭說了一連串美食。

面條、烤饃、餅干、薯條、薯片、面包……人們進一步探索定西馬鈴薯的無限可能。以主食化、工業化、鮮食化為方向，定西通過農旅融合、加工提升、成果轉化，不斷延伸產業鏈條，提升馬鈴薯的產品附加值。

為了進一步打造定西馬鈴薯品牌，拓寬銷售渠道，系列措施相繼出臺。貯藏窖、標準化恒溫儲藏庫，定西馬鈴薯分級貯藏的背后，是國家級定西馬鈴薯批發市場和經銷協會的大力托舉。統一地理標志標識牌、精品包裝箱，建立完善地理標志農產品原產地可追溯制度和質量標識制度，標志授權使用信息100%納入國家農產品質量安全追溯管理信息平臺……

如今的定西馬鈴薯以嶄新的姿態迎接多元銷售渠道的考驗。龍頭企業、經銷協會持續發力，與北京、上海、廣州等一線城市對接，直供直銷；京東特色館、淘寶特產館等電商平臺為定西馬鈴薯“出遠門”創造了便利條件；“智慧農貿”模式推進農產品共同配送中心建設，促進新型營銷模式協調發展。