日前，一場關于如何振興“中華熊貓豬”和“中華第一腿”的產業推進大會在浙江省金華市召開，而上一次，金華召開這樣“舉全市之力”推進兩大產業的會議在1994年。時隔30年，金華為何重開此會，背后的深層動機是什么？

金華市建制2200多年，“兩頭黑、中間白”的“兩頭烏”養殖可追溯到1700多年前。相比普通豬肉，“兩頭烏”皮薄骨細、肉味濃郁、肥而不膩，被譽為中國四大名豬之一，也是中國首批畜禽遺傳資源保護地方豬種之一。此外，“兩頭烏”還孵化了金華火腿這一歷史經典產業，在當地，只有選取“兩頭烏”制作的火腿，才能被稱為“金華火腿”。

然而，由于金華“兩頭烏”豬生長速度慢、養殖成本高等原因，加之杜洛克豬、長白豬、大白豬等外國豬種大量引進，長期以來，該產業艱難發展，也導致金華火腿發展面臨種種瓶頸。

生豬產業大而不強、核心種源缺乏競爭力、“兩頭烏”數量急劇減少……這不僅僅是金華面臨的問題，失去了主線市場的中國本土豬，甚至出現了瀕臨滅絕的情況。

“當前，我國地方豬保種問題嚴峻，85%的地方豬種群體數量明顯下降。”中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農業生態研究所首席研究員印遇龍表示，我國地方豬是保障優質豬業可持續發展的戰略性資源。開展地方豬種資源保護與優化利用研究，形勢緊迫、意義重大。

在此背景下，金華市振臂一呼，打造“土特產”振興標志成果，啟動了金華“兩頭烏”和金華火腿兩大產業振興行動，站在新起點上，金華市如何重整旗鼓？“地方豬的出路在于發展高端豬肉，適應市場化需要，提高產業鏈溢價，推動全產業鏈高質量發展。”印遇龍一語道破。

據了解，當下，全國年豬肉消費量超過5300萬噸，折合商品豬數量7億多頭，其中高端豬肉占比3%，也就是2100多萬頭。2023年，金華“兩頭烏”出欄6.7萬頭，金華市的火腿產量350萬條。金華市市委副書記、市長張健算了一筆賬，假設金華“兩頭烏”能占有高端豬肉3%的份額，則需要年出欄至少63萬頭的規模。

“伴隨著國民消費升級，消費者對于肉類品質的要求越來越高，高端豬肉、農文旅融合新業態需求顯現出良好預期。”張健表示，金華市要搶抓“最好時機”。

2023年9月，金華市成立推進金華“兩頭烏”和金華火腿產業振興工作專班。今年1月，金華市委、市政府又出臺了《金華“兩頭烏”和金華火腿全產業鏈高質量發展的實施意見》，明確了整體振興框架。張健介紹，全市將主要做好“內聚”和“外引”兩篇文章：對內，支持本地企業擴大產能、技改提升、研發新品，力爭打造出一批產值千億的骨干企業；對外，像招引制造業項目一樣，千方百計招引一批帶動性、引領性、支撐性強的項目。

“我們要不斷提升智能化養殖水平，將大數據、物聯網、人工智能等現代化技術植入養殖各個環節。”張健表示，金華將聚焦模式拓展，樹立現代養殖新標桿。加快新建一批標準化規模養殖場，到2027年，改擴建“兩頭烏”規模養殖場20家以上。

按照金華制定的總體目標，到2030年，金華“兩頭烏”出欄量占浙江省本土豬種50%以上，火腿產量達到600萬條以上，兩大產業合計產值達到120億元以上、品牌價值達到100億元以上。