細(xì)細(xì)的花蕊，慢慢地揉捻，再用牙簽輕輕粘貼，精致的茶果子一點(diǎn)點(diǎn)做好，呈現(xiàn)出春天盛放的花朵模樣。這精細(xì)的步驟，讓茶果子制作的學(xué)習(xí)者感觸很深：沒(méi)想到一顆漂亮的茶果子，有那么多道工序。

這是浙江湖州長(zhǎng)興茶文化交流中心和香港茶葉學(xué)會(huì)聯(lián)合舉辦的國(guó)際茶業(yè)技能培訓(xùn)班上的場(chǎng)景。日前，17位來(lái)自香港的學(xué)員進(jìn)行了為時(shí)11天的茶業(yè)技能培訓(xùn)，而這也是《茶經(jīng)》故里湖州舉辦的第二屆國(guó)際茶業(yè)技能培訓(xùn)班。

學(xué)員中有一部分是參加過(guò)第一期培訓(xùn)班又來(lái)考高一級(jí)證書(shū)的，也有些是第一次來(lái)。相比于去年單一的項(xiàng)目，今年的課程更為豐富。培訓(xùn)期間，學(xué)員們除了系統(tǒng)地學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化、茶葉審評(píng)及制茶的專(zhuān)業(yè)技能外，還學(xué)習(xí)了很多相關(guān)知識(shí)，如禮儀禮規(guī)、茶藝沖泡、茶席美學(xué)設(shè)計(jì)、茶果子制作、新式調(diào)飲等，還在長(zhǎng)興的生態(tài)茶園里與茶農(nóng)交流，學(xué)習(xí)采摘技術(shù)。

他們每天從早上8點(diǎn)半學(xué)到晚上9點(diǎn)，學(xué)習(xí)時(shí)間排得滿(mǎn)滿(mǎn)的。培訓(xùn)班的時(shí)間正好趕上香港放春假，學(xué)員們一下了班就往長(zhǎng)興趕，到達(dá)后已是第二天凌晨，淺睡一覺(jué)后直接開(kāi)始上課，有些早8點(diǎn)就到了教室，十分積極。“這可以說(shuō)是我度過(guò)的最愉快的春假了！”一位學(xué)員說(shuō)。

作為長(zhǎng)興茶文化交流中心負(fù)責(zé)人，湖州市僑聯(lián)兼職副主席、紫筍茶非遺傳承人張文華也感慨萬(wàn)分：“香港的學(xué)員給我的印象特別深，一是好學(xué)，每天會(huì)提早半小時(shí)、晚退半小時(shí)到校練習(xí)，在每堂課上都有十萬(wàn)個(gè)為什么；二是特別守規(guī)矩，每次實(shí)操練習(xí)后都是把場(chǎng)地、器具打掃得干干凈凈。”

香港本身不產(chǎn)茶，這些學(xué)員也是頭一次接觸到茶葉的采摘制作過(guò)程。綠茶炒青時(shí)，實(shí)在受不了過(guò)高溫度的他們，做不到像老師一樣直接用手接觸茶葉，還是戴上了手套。紅茶制作從開(kāi)始揉捻發(fā)酵到做成，差不多需要一天一夜的時(shí)間，一直到晚上前期工序差不多做完了，要開(kāi)始烘干的時(shí)候，學(xué)員們也是等烘干機(jī)打開(kāi)之后才去睡覺(jué)。

“我們國(guó)家的茶文化、茶技藝太博大精深了，根本就學(xué)不完！下次還要來(lái)學(xué)！”當(dāng)學(xué)員們看到、喝到自己親手制作出來(lái)的紅茶、綠茶時(shí)，都激動(dòng)萬(wàn)分：“太不可思議了！沒(méi)想到我能做出這么好喝的茶。”

“他們以前喝茶可能總注意到這個(gè)茶貴、那個(gè)茶便宜，自己做了之后才發(fā)現(xiàn)原來(lái)一杯好茶是這么來(lái)之不易。”張文華說(shuō)。

相比于第一屆培訓(xùn)班，本屆增添了茶席美學(xué)課，讓老師們都驚訝的是，盡管路程遙遠(yuǎn)，但為了更好地學(xué)習(xí)，每個(gè)學(xué)生都帶了一包茶具來(lái)。茶席的概念，是香港學(xué)員們從沒(méi)接觸過(guò)的，他們?nèi)粘ｏ嫴璧姆绞骄褪且粋€(gè)人一個(gè)杯子，甚至拿茶壺沖泡一下已經(jīng)算很“規(guī)范”了。這門(mén)新鮮的課程讓大家學(xué)得起勁，大家在系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了幾類(lèi)茶葉制作后，又學(xué)到將美學(xué)與日常飲茶有機(jī)結(jié)合。

課上，老師早上講完理論，從中午到下午3點(diǎn)多，每個(gè)人的茶席都擺好了，有的學(xué)員甚至擺了兩個(gè)。這份認(rèn)真讓老師們很驚訝也很感動(dòng)，于是一個(gè)一個(gè)幫著他們?nèi)フ{(diào)整，結(jié)果又是一節(jié)“拖堂”的課。

調(diào)飲課更是大家充分DIY的時(shí)間，老師們將基礎(chǔ)的調(diào)飲配法講給學(xué)員們后，大家便發(fā)揮想象去制作獨(dú)一無(wú)二的茶飲。有以果汁為主茶水為輔的，也有以茶水為主稍加果汁調(diào)和的，還有將學(xué)到的宋代點(diǎn)茶打出沫餑，當(dāng)做“奶蓋”置于調(diào)飲之上的，甚至還做了茶百戲，樣式十分豐富。

培訓(xùn)班的組織者之一、香港茶葉學(xué)會(huì)負(fù)責(zé)人招志明向記者介紹：“去年在長(zhǎng)興茶文化交流中心舉辦了第一期培訓(xùn)班，學(xué)員返港后反響非常好。我們把學(xué)會(huì)的實(shí)訓(xùn)基地也放在了長(zhǎng)興，這里是《茶經(jīng)》故里，具有不一樣的意義。我們還會(huì)一直辦下去。”

“這次除兩位非遺傳承人和一位高級(jí)農(nóng)藝師外，還有兩位全國(guó)技術(shù)能手也受邀擔(dān)任了本次培訓(xùn)的課程老師，把自己的技能和知識(shí)盡可能地教給學(xué)員。現(xiàn)在，香港學(xué)員結(jié)束了他們的學(xué)習(xí)，他們中有老師、科技工作者、金融從業(yè)者，有年長(zhǎng)者，更多的是年輕人，他們就像茶種子一樣撒到了香港社會(huì)的各個(gè)細(xì)枝末節(jié)里。相信香港會(huì)有越來(lái)越多的人愛(ài)茶習(xí)茶。”張文華說(shuō)。（記者 李冰潔）