天下鱖魚看安徽，安徽鱖魚看池州。在徽菜食譜體系里，臭鱖魚作為安徽美食文化的一個重要符號，已經成為徽菜飲食文化中最具代表性的文化名片，隨著徽商的腳步傳播至中華大地乃至海外。

鱖魚又稱桂花魚，在冷藏技術尚未問世的年代，徽商采用鹽腌制技藝，經過長途跋涉，鱖魚在木桶中天然發酵，成就了“臭鱖魚”這一獨特的美食文化。安徽鱖魚因此成為徽商文化的一部分，象征著故鄉的味道，寄托思鄉的情感。

池州地處安徽南部，是鱖魚的主要產區之一。池州境內豐富且優質的水資源，為鱖魚、的規模化養殖提供了得天獨厚的生長環境。2020年，獲得了中國漁業協會授予的“中國鱖魚之鄉”稱號。

池州鱖魚擁有千年養殖歷史，規模化養殖歷史可以追溯到徽商起源時代。作為長江沿岸城市，池州境內擁有難得的淺水良港，成為南來北往商船的必泊之港，為歷史上徽商的崛起和徽菜的傳播發揮了積極作用。

靠山吃山，靠水吃水，以北宋《太平寰宇記》“溪流澄碧長似秋”而得名的秋浦河為代表，池州境內優質自然水系?豐沛，為池州鱖魚的規模化養殖提供了得天獨厚的條件。安徽省水利廳數據顯示，秋浦河兩岸青山重巒疊嶂，郁郁蔥蔥，森林覆蓋率高達85%，大氣負氧離子平均值每立方厘米6000-14000個，秋浦河上游石臺縣98%的國土面積富含硒元素，是全國不多的富硒地之一。獨一無二的優良自然水系，為池州鱖魚提供了理想的生長環境，生態水系中豐富的活魚活蝦資源，為鱖魚提供了豐沛的天然餌料。池州鱖魚以肉質鮮嫩、口感細膩的獨特優勢，孕育出傳承千年的安徽鱖魚文化。

池州鱖魚作為“國家地理標志保護產品”和“安徽省名牌產品”，與黃山毛峰、祁門紅茶、宣城宣紙并稱安徽四大特產。歷年來，在各屆領導班子的大力支持下，安徽持續多年出臺若干政策支持鱖魚生態養殖、擴大鱖魚養殖規模、推動鱖魚美食文化傳播。從鱖魚品種優化、生態養殖、品質把控到鱖魚出水供應全國市場，不斷豐富完善安徽鱖魚產業鏈和生態鏈。

為發揮池州鱖魚在區域特色產業和鄉村產業振興中的引領作用，近年來，池州市在基礎設施建設、資金扶持、市場推廣、科技研發、生態環保等方面，為池州鱖魚產業發展提供了全方位立體化的政策支持。在政府的大力支持下，池州地區建有多個水產養殖科技示范基地，引進和應用多項先進鱖魚養殖技術，包括生態養殖和循環水養殖系統等。隨著新技術的應用大大提高了鱖魚養殖效率和質量，進一步提升了池州鱖魚在科學養殖技術方面的領先優勢。據公開數據顯示，池州鱖魚養殖面積達3.9萬畝，年產量超1萬噸，年加工量3000噸，池州鱖魚的養殖規模和產銷量位居前列。

如今，隨著鱖魚產業鏈和冷鏈物流供應體系的進一步完善，池州鱖魚源源不斷地走出安徽，出現在全國各地的餐桌，走出國門遠銷韓國、日本及東南亞。在池州市各界的共同努力下，池州鱖魚特色產業集群正在成型，承載著徽商文化的池州鱖魚美食名片，不斷走向更廣闊的市場，書寫鄉村產業振興安徽新篇章！（明君）