本報訊（記者 高峰）“黨的二十屆三中全會強調，‘實施健康優先發展戰略’‘完善中醫藥傳承創新發展機制’。人參產業作為中國傳統醫藥代表，當有所為，也一定會在健康中國建設中大有作為。”近日，長春市政協十四屆四次會議期間，委員們紛紛表示，在長春市積極推動人參產業高質量發展的大背景下，深度挖掘人參的食用價值具有重要意義。同時建議以飲食文化促進人參產業高質量發展，進一步推動“參”入萬家，賦能健康中國建設。

“吉林作為我國人參主產區，產量大、品質優。如何發揮好地域優勢、產業優勢和資源優勢，把人參端上餐桌，讓人參走進人們的三餐四季，值得思考。”長春市政協委員張惠剛2024年以“吉林人參與江浙菜融合發展”為題開展調研，發現市場中的人參多以原材料、保健品的面貌出現，烹飪應用也多以東北菜系為主，江浙特色食材與人參搭配的妙處鮮有人知。人參烹飪用量缺乏明確標準，限制了人參餐飲市場的發展。市場認知有局限、融合菜品少、協同聯動未建立等問題，也制約了人參飲食文化的發展。

張惠剛建議，強化產業協同合作，由政府牽頭，借助長春浙江商會，設立吉林人參與江浙餐飲行業聯盟。依托行業聯盟影響力，定期舉辦對接會、研討會，匯聚人參種植戶、餐飲企業等主體，分享資訊成果和創新應用，促進吉林人參與江浙菜在飲食文化方面良性互動。

“要想打破人們對人參藥膳的固有認知，就要在創新上發力，在菜品研發上不斷推陳出新。”長春市政協委員越明建議，多途徑推動人參菜品創新發展。積極構建集菜品研發、烹飪培訓、成果交流等功能于一體的人參菜品研發示范基地，為廚師等人員提供平臺，突破傳統烹飪方式束縛，研發新派菜肴、小吃、飲品等人參產品，豐富菜品類型與口味，帶動餐飲企業踴躍創新，提升人參在餐飲行業的整體應用水平。

委員們建議，促進人參與八大菜系融合，邀請八大菜系的名廚與專家共同編纂《吉林人參與八大菜系融合菜譜》，積極推廣融合菜品，提升人參在餐飲市場的知名度。支持餐飲企業以人參為特色打造品牌，將人參元素融入店面裝修、菜牌封面、菜品設計等，助力其發展壯大，帶動吉林人參餐飲產業蓬勃發展。