食品營養(yǎng)健康在康養(yǎng)領域占據(jù)重要位置。3月28日下午，2025海南（三亞）國際康養(yǎng)產業(yè)博覽會期間，一場以“食品營養(yǎng)健康”為主題的分論壇成功舉辦。來自國內外的九位專家學者圍繞慢性病防治、營養(yǎng)干預、中醫(yī)養(yǎng)生、現(xiàn)代科技應用等議題展開深度研討，分享最新研究成果，推動食品營養(yǎng)事業(yè)高質量發(fā)展。

中國中西醫(yī)結合學會副會長、養(yǎng)生專委會主委、中日友好醫(yī)院原副院長姚樹坤在“在慢性病防治與合理膳食”演講中提到，我國慢性病（如高血壓、糖尿病、高脂血癥和高尿酸血癥）的患病率驚人，且與不良飲食習慣密切相關。慢性病的共同病因包括體重超重、代謝性炎癥、胰島素抵抗和高鹽飲食等，遺傳因素僅占15%，生活方式占60%，其中飲食是首要因素。

現(xiàn)代生活方式的改變導致慢性病高發(fā)，尤其是高脂、高蛋白飲食和高溫加工食品（如燒烤、油炸）的普及，這些飲食容易誘發(fā)代謝性炎癥，成為慢性病和腫瘤的重要誘因。

姚樹坤提出健康四大基石：合理膳食、適量運動、調整心態(tài)和戒煙限酒。他認為這是預防慢性病的關鍵。

他強調合理膳食是最理想、最經(jīng)濟的防治策略。通過飲食干預去除危險因素，如控制熱量攝入、減少致炎飲食、限鹽、增加膳食纖維等。 

最后，姚樹坤總結道，慢性病的高發(fā)是生活方式和飲食結構失衡的結果，通過去除危險因素和合理膳食，可以實現(xiàn)疾病的長期緩解。他鼓勵大家用簡單的飲食和生活方式調整來預防和控制慢性病，“以食治之謂之神”，用食物治療疾病是最高的醫(yī)術。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員霍軍生在“居民營養(yǎng)健康狀況與干預策略”演講中提到，當前全球面臨營養(yǎng)不足、微量營養(yǎng)素缺乏、超重肥胖與慢性病的"三重負擔"。

微量營養(yǎng)素缺乏（如碘、維生素A、D、鐵、鋅）影響廣泛，被稱為"隱形饑餓"，而超重肥胖問題日益嚴峻，全球超重和肥胖人口已超20億。慢性病（如糖尿病、高血壓、心血管疾病）成為主要健康負擔，占總死亡率的88.5%，與不合理飲食（高鹽、低水果蔬菜攝入）密切相關。

霍軍生說，中國在營養(yǎng)健康領域取得顯著進展：全國營養(yǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國消除饑餓問題，但微量營養(yǎng)素缺乏、超重肥胖及慢性病問題突出。18歲以上人群超重肥胖率達50.7%，兒童青少年超重肥胖率接近20%，慢性病導致的疾病負擔超70%。盡管我國重大慢病過早死亡率從2015年的18.5%降至2023年的15%，但一些主要慢病的患病率仍在上升。

為應對挑戰(zhàn)，中國提出"健康中國2030"戰(zhàn)略，推動從"以治療為中心"向"以健康為中心"轉變。國家通過《中國居民膳食指南》推廣平衡膳食，發(fā)展營養(yǎng)型農業(yè)與食品工業(yè)，推動食藥同源物質、營養(yǎng)強化食品和精準營養(yǎng)產業(yè)發(fā)展。2023年健康產業(yè)規(guī)模已達15萬億，預計2030年將突破30萬億，顯示巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

霍軍生呼吁關注食物精細化加工導致的微量營養(yǎng)素流失問題，并倡導通過膳食結構調整、營養(yǎng)強化和健康食品產業(yè)創(chuàng)新解決營養(yǎng)問題。

三亞市營養(yǎng)學會會長吳仕銘在“食養(yǎng)食療與人體健康”演講中引用《黃帝內經(jīng)》“治未病”理念，倡導通過合理膳食預防和治療疾病。

國家已將食養(yǎng)納入健康中國2030規(guī)劃，提出每日食鹽攝入低于5克等目標，但慢性病防治仍面臨認知誤區(qū)和營養(yǎng)教育不足的挑戰(zhàn)。

吳仕銘提出了四位一體的解決方案：一是政府主導，建立食養(yǎng)網(wǎng)絡，實施智慧監(jiān)管，推廣示范工程，確保食品安全與營養(yǎng)。二是醫(yī)療機構介入，強化營養(yǎng)干預，如上海瑞金醫(yī)院的膳食處方電子化和廣東省中醫(yī)院的體質食療門診，提升營養(yǎng)科作用。三是社區(qū)賦能，打造食養(yǎng)圈，提供共享廚房服務，利用AI營養(yǎng)顧問，舉辦社區(qū)活動，提升居民健康素養(yǎng)。四是家庭落地，推動廚房革命，升級智能烹飪工具，注重親子食育和家庭營養(yǎng)管理，建立家庭營養(yǎng)檔案。

他特別提到合理膳食和科學運動是防止慢性病的最佳措施，倡導通過改變認知、養(yǎng)成健康生活方式來提升健康素養(yǎng)。“最好的藥物是食物，最好的醫(yī)院是廚房，最好的醫(yī)生是自己”，吳仕銘呼吁整合醫(yī)療、養(yǎng)老、旅游資源，構建營養(yǎng)生態(tài)圈，普及社區(qū)營養(yǎng)服務，讓健康飲食成為常態(tài)。

北京歲安康醫(yī)學研究院院長、中國營養(yǎng)學會膳食與烹飪營養(yǎng)分會特邀專家熊苗在“全谷物營養(yǎng)成分與人體健康的深度對話”演講中介紹了全谷物在全球多個國家中的悠久歷史，指出全谷物保留了谷皮、胚芽和胚乳，富含膳食纖維、維生素B族、礦物質和抗氧化成分，而精致谷物如白米僅保留胚乳，導致現(xiàn)代飲食中全谷物攝入不足，引發(fā)營養(yǎng)缺乏問題。

熊苗強調了全谷物對健康的多重益處，包括提供全面營養(yǎng)、促進腸道健康、穩(wěn)定血糖、降低心血管疾病風險、控制體重、抗炎與防癌等。她特別提到，膳食纖維在促進腸道蠕動、調節(jié)血糖和血脂方面的作用，以及維生素和礦物質在抗氧化和慢病干預中的重要性。

在攝入建議方面，熊苗引用了中國居民膳食指南2022版的建議，強調“健康成年人每天應攝入谷類200-300克，其中全谷物占50-150克。”她呼吁，通過合理搭配，逐步增加全谷物攝入，并加強科普教育以改善公眾認知。

最后，熊苗提到國家政策對全谷物推廣的支持，如2024年中央一號文件和《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》并呼吁與會者重視全谷物攝入，以改善健康狀況。

民族智慧賦能健康管理——中國各民族傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的時代傳承與創(chuàng)新

中國科學院廬山植物園山南分院主任、中藥資源可持續(xù)利用江西省重點實驗室主任程春松在“四季中醫(yī)養(yǎng)生”演講中強調節(jié)氣不僅是時間體系，更是中華民族生活民俗的重要組成部分，與人體健康密切相關。盡管海南氣候炎熱，四季不明顯，但理解節(jié)氣變化對健康生活仍很重要。

程春松提到，節(jié)氣變化影響疾病發(fā)生，不適應節(jié)氣易導致中醫(yī)所說的六淫病邪。人體陰陽隨節(jié)氣變化而變化，中醫(yī)治療需根據(jù)節(jié)氣調整。他引用《黃帝內經(jīng)》的順時養(yǎng)生原則，提出春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的養(yǎng)生策略，并結合具體季節(jié)特點，建議相應的養(yǎng)生方法和飲食調整。例如，春季適合發(fā)散陽氣，可食用薤白等食材；夏季需清熱降暑；秋季要滋陰潤肺；冬季則強調進補。

他還強調了飲食調攝的重要性，建議根據(jù)中醫(yī)理論合理膳食，補益精氣，維護生命活動。在飲食方面，要明辨氣味，合理調配，遵循五味俱全、饑飽有度的原則，并根據(jù)地域、體質和情緒選擇適宜食材。

程春松最后總結道，節(jié)氣養(yǎng)生體現(xiàn)了天人合一、順應自然的中醫(yī)康復原則，呼吁大家養(yǎng)成健康習慣，持之以恒地踐行養(yǎng)生理念。

南寧市武鳴區(qū)中醫(yī)醫(yī)院副院長陶平安在“中醫(yī)體質辨識與壯醫(yī)藥膳調理”演講中提到，中醫(yī)體質辨識不僅包括九種基本體質（如氣虛、陽虛、陰虛、濕熱、痰濕等），還涉及復合體質，臨床中需綜合考慮患者的生活狀態(tài)和環(huán)境因素。體質具有相對穩(wěn)定性和動態(tài)可變性，后天的生活規(guī)律、飲食起居對體質有重要影響。

陶平安說，壯醫(yī)藥膳通過藥物與食物的組合，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術加工，具有保健、防病、治病的作用。他結合臨床經(jīng)驗提出，不同體質需個性化調理，如濕熱體質需清熱祛濕，痰濕體質需化痰燥濕。他還提到，現(xiàn)代科技（如紅外熱成像）可輔助中醫(yī)可視化辨識體質，提高診斷精準性。

在臨床案例中，陶平安分享了中西醫(yī)結合治療肝癌、乳腺癌等重大疾病的成功經(jīng)驗，強調了中醫(yī)在調理體質、緩解癥狀方面的優(yōu)勢。他提到，未來中醫(yī)發(fā)展需結合AI技術和大數(shù)據(jù)，推動藥膳食養(yǎng)的標準化和數(shù)字化，如通過動態(tài)監(jiān)測和AI分析實現(xiàn)疾病早期預警和個性化干預。

陶平安還介紹了壯醫(yī)藥膳的具體應用，如肉桂溫陽、雞血藤清熱解毒、絞股藍補氣清熱等，并強調因地制宜和因人而異的調理原則。

他呼吁通過現(xiàn)代科技和傳統(tǒng)醫(yī)學的結合，推動中醫(yī)壯醫(yī)的傳承與創(chuàng)新，為健康康養(yǎng)事業(yè)提供更多解決方案。

國家青年岐黃學者、全國中醫(yī)臨床優(yōu)秀人才尹德輝在“黎族飲食文化與養(yǎng)生”演講中談到，黎族作為海南獨有的少數(shù)民族，其飲食文化深受地域環(huán)境和歷史傳統(tǒng)的影響，具有獨特的養(yǎng)生價值和現(xiàn)代健康管理的借鑒意義。

黎族早在3000年前就已存在于海南島，部分地區(qū)長期處于原始社會狀態(tài)，保留了狩獵采集的生產方式和簡單樸素的飲食習慣。尹德輝提到，黎族的飲食習俗主要體現(xiàn)在三個方面：一是食物生產原始落后，以散養(yǎng)和天然食材為主，契合現(xiàn)代低碳、環(huán)保飲食理念；二是食物加工方式簡單粗放，以炙烤、水煮為主，保留食物原味；三是飲食習慣無固定三餐，強調地道食材和單一飲食結構，體現(xiàn)“食不欲雜”的養(yǎng)生智慧。

在談到海南藥膳食療時，尹德輝詳細介紹了黎族傳統(tǒng)飲食中的茶文化、酒文化和酸酵文化。五指山的水滿茶和苦丁茶具有提神醒腦、清熱解毒的功效，沿海地區(qū)的鷓鴣茶則以消食解膩著稱。黎族的傳統(tǒng)酒品如山蘭酒和Biang酒，以自然發(fā)酵為主，兼具補氣血、助消化功能，尤其在產婦月子調理中應用廣泛。此外，黎族的酸酵文化（如魚茶、雷公筍）不僅開胃醒神，還具有藥用價值，例如雷公筍經(jīng)藥理驗證具有抗肝纖維化作用。

尹德輝還提到，藥膳推薦應因地制宜，避免單一食材長期重復使用。他建議通過數(shù)字化平臺（如APP）推廣地域性藥膳，并結合現(xiàn)代醫(yī)學驗證傳統(tǒng)食療功效，推動海南藥膳資源的數(shù)字化傳播與產業(yè)化開發(fā)。

智能康養(yǎng)新路徑——數(shù)智融合重構健康新生態(tài)

三亞學院健康醫(yī)學院/健康產業(yè)管理學院院長陳小勇在演講中提到，康養(yǎng)產業(yè)已從泛學科支撐發(fā)展為擁有廣泛包容性的學科專業(yè)群，尤其是智能化時代推動了健康生活方式的普適性。他強調慢病管理的重要性，指出慢病年輕化趨勢背景下多學科介入的必要性。

陳小勇提到，海南國家戰(zhàn)略“三區(qū)一中心”與康養(yǎng)產業(yè)緊密相關，海南省已啟動三年攻堅行動發(fā)展康養(yǎng)產業(yè)。三亞學院健康醫(yī)學院通過教育部西南項目，打造了涵蓋藥膳食養(yǎng)和中醫(yī)藥技術的健康服務體系，推動藥膳食養(yǎng)標準化和產業(yè)化。

陳小勇還報告了AI技術在康養(yǎng)領域的應用，如健康可視化和數(shù)字化處方，通過動態(tài)監(jiān)測和大數(shù)據(jù)分析實現(xiàn)疾病早期預警和干預。他介紹了三亞學院健康醫(yī)學院在氣候療愈和健康生活方式產品化方面的探索，以及未來在AI智能化和靶點技術上的研究方向。

陳小勇呼吁，將健康生活方式轉化為可復制的產業(yè)模式，并通過數(shù)字化手段推動藥膳食養(yǎng)和康養(yǎng)產業(yè)的發(fā)展。

國家心血管病中心健康生活方式醫(yī)學中心助理研究員肖寧在“生活方式醫(yī)學新范式：解碼My Mutrition營養(yǎng)大模型”演講中提到，生活方式醫(yī)學是一門基于循證醫(yī)學的學科，涵蓋營養(yǎng)、運動、心理、睡眠、中醫(yī)等方面，旨在通過生活方式干預預防和治療疾病。該領域在全球和中國均受到重視，健康生活方式是健康中國戰(zhàn)略的重要組成部分，對提升全民健康水平、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展具有深遠意義，尤其在中國與“治未病”理念一脈相承。

肖寧說，生活方式因素導致的慢病占60%，而遺傳因素僅占15%。老齡化加劇了慢病負擔，但生活方式干預在基層推廣困難，主要原因是專業(yè)人才不足。人工智能技術，尤其是大模型的出現(xiàn)，為解決這一問題提供了新途徑。

肖寧團隊開發(fā)的“營養(yǎng)大模型”是國內首個醫(yī)療級的營養(yǎng)模型，具有更全面的知識、專業(yè)工具、輕量化、多輪對話和個性化飲食處方的特點。該模型通過整合營養(yǎng)學、醫(yī)學知識和生物組學數(shù)據(jù)，為用戶生成精準的營養(yǎng)處方。它已通過注冊營養(yǎng)師專業(yè)認證考試，準確率達到84%，并能根據(jù)用戶的具體情況提供個性化的飲食建議。

該模型已應用于科研和健康管理機構，并計劃推出小程序和PC端，以服務更多慢病患者。此外，模型還與企業(yè)合作開發(fā)智能設備和健康商城，提供從飲食到運動的全方位健康管理服務。未來，肖寧希望，整合更多領域知識，構建健康生活方式醫(yī)學的大模型，推動健康新生態(tài)的發(fā)展。（攝影 湯煒）