重慶市城口縣政協(xié)將“城口老臘肉產(chǎn)業(yè)升級”列為年度協(xié)商議題，持續(xù)開展協(xié)商履職活動。“建立從養(yǎng)殖、加工到銷售的全鏈條質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推動‘一家一戶’作坊與標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)協(xié)同發(fā)展”“延長產(chǎn)業(yè)鏈，打造臘肉小鎮(zhèn)、文化體驗(yàn)區(qū)，讓游客因臘肉而來，為山水而留”……

“城口老臘肉制作工藝”是重慶市級非遺代表性項(xiàng)目。如何助力“老味道”講好“新故事”？近日，重慶市城口縣政協(xié)委員們走進(jìn)厚坪鄉(xiāng)的村落車間、展銷中心和美食體驗(yàn)園，專題視察城口老臘肉“再出發(fā)”工作推進(jìn)情況。

從傳統(tǒng)炕房的裊裊炊煙到現(xiàn)代化加工車間的流水線，從老臘肉展銷中心的琳瑯滿目到美食體驗(yàn)園的游人如織，這場視察不僅是一次產(chǎn)業(yè)調(diào)研，更是一場關(guān)于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何破局突圍、鄉(xiāng)村振興如何借勢發(fā)力的深入思考和“頭腦風(fēng)暴”。

去年，委員們關(guān)于“建立老臘肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”的建議已經(jīng)落地，促成了21家企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展；今年初，縣政協(xié)又將“城口老臘肉產(chǎn)業(yè)升級”列為年度協(xié)商議題，組織委員深入實(shí)地考察調(diào)研，提交了集體提案《關(guān)于持續(xù)推動城口老臘肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》，并圍繞物流配送、人才培育等議題持續(xù)開展協(xié)商履職活動，助推城口老臘肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

重慶巴山物語食品加工有限公司的包裝車間里，工人們正有條不紊地將真空密封的臘肉一一裝盒。公司負(fù)責(zé)人介紹：“去年我們推出‘非遺禮盒’后，售價(jià)翻了一番，還打入了北上廣市場。”這一變化，正是城口老臘肉品牌化戰(zhàn)略的一個縮影。

近年來，城口縣通過“區(qū)域公用品牌﹢企業(yè)子品牌﹢分級分類品牌”模式進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)識、包裝和宣傳，并連續(xù)舉辦“城口老臘肉年貨節(jié)”，開展網(wǎng)絡(luò)直播帶貨，拓寬銷售渠道，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)與品牌的雙重提升，令城口老臘肉身價(jià)倍增。2024年，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破30億元，帶動全縣1.8萬農(nóng)戶增收。

“要建立從養(yǎng)殖、加工到銷售的全鏈條質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推動‘一家一戶’作坊與標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)協(xié)同發(fā)展。”委員們提出。

走進(jìn)城口老臘肉美食體驗(yàn)園，游客們圍著火塘烤臘肉、聽非遺代表性傳承人講“炕肉故事”，不遠(yuǎn)處，幾棟民宿正在建設(shè)中。這種“臘肉﹢旅游﹢康養(yǎng)”的模式，正是城口探索農(nóng)文旅融合發(fā)展的一條新路徑。

“產(chǎn)業(yè)振興不能單打獨(dú)斗。”縣政協(xié)主席何國兵說，要延長產(chǎn)業(yè)鏈，打造臘肉小鎮(zhèn)、文化體驗(yàn)區(qū)，讓游客因臘肉而來，為山水而留。

“借鑒‘柳州螺螄粉’爆款經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)臘肉預(yù)制菜和相關(guān)零食、文創(chuàng)等衍生產(chǎn)品，吸引更多年輕消費(fèi)者”“建設(shè)臘肉文化博物館”“開設(shè)臘肉制作非遺工坊”……委員們的一條條真知灼見，正勾勒出一幅以臘肉為紐帶，串聯(lián)種植、加工、旅游、文化的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展藍(lán)圖。

縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委負(fù)責(zé)人現(xiàn)場回應(yīng)表示，將積極吸納委員們的意見建議，今年擬推出“臘肉研學(xué)游”，開發(fā)臘肉制作VR體驗(yàn)項(xiàng)目，推廣“城口臘·中國味”城口臘味火鍋，推動老臘肉產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展。（凌云 通訊員 李占毅）