新會食品藥品監督部門向酒樓食肆宣傳禁食河豚

河豚鮮美，卻有毒。河豚鮮美，卻有毒。

　　江門一工廠員工吃河豚中毒致死引多方關注 不少人憑“老經驗”私自處理河豚食用

　　夏秋季節正是河豚肥美的時候！雖然河豚有毒幾乎是人盡皆知，但其鮮美的味道總誘得不少食客“鋌而走險”。在江門等一些河涌較多的地方，食客因吃河豚而中毒的事件時有發生。近日記者走訪發現，一些市民會用老經驗處理河豚食用，而一些食肆還違規做起了河豚的生意……

　　進入夏季河豚繁殖期以來，在潭江、西江等大的河流中，都可以見到河豚的影子。漁民在打魚時，經常捕撈到河豚，而一些海鮮酒樓也做起河豚生意。

　　此外，也有一些市民“遵循”老習慣處理河豚食用，認為肯定沒問題，不料出事。近日，江門禮樂鎮市民陳先生在河涌里撈到河豚，親手做給工廠的幾名員工品嘗，誰知他們一起中毒入院，而其中一名員工送院后不治身亡。吃河豚的安全問題再次備受關注。

　　事發：

　　憑老經驗處理河豚出事

　　據了解，陳先生是江海區本地人，是當地一家工廠的老板。近日，陳先生又在西江河捕獲河豚，陳先生按照家傳的方法處理河豚并烹制好，中午請廠里的員工一起進食。不料他和一名員工吃后感到不適，當天員工送院后不治死亡，陳先生輕度中毒，經搶救則脫離了危險，現已出院。

　　“從我爺爺開始，我們就是自己在家里做河豚吃的，爺爺做著吃了幾十年沒事，爸爸做著吃了幾十年也沒事，我自己也做了很多年都沒事，沒想到這回就出了事，還死了人。”在中毒事件發生后，陳先生懊悔不已，稱“以后再也不做了。”

　　調查：

　　食肆賣河豚稱已“試毒”

　　由于河豚屬于“國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品”，為防止因食用河豚而引發食物中毒，國家食品藥品監督管理局等單位已經多次明確食 品經營單位不得生產加工河豚，并發文禁止。但是記者了解到，在江門等地，一些地方食肆仍有經營河豚菜肴。近日，記者在知情者的帶領下，來到了江門市新會區 雙水鎮沙路村，據當地人介紹，這里有個別酒樓已經營河豚超過10年。

　　記者在知情者的帶領下，進入一間“鴻×酒樓”。當得知記者要吃河豚時，50多歲的女老板說：“沒問題，我們這里已經經營了十多年了！從來沒有出過問題！”

　　記者問：“那怎樣吃法？”

　　女老板說：“我們這里是十斤起步，至少要吃十斤，并且要提前5小時預訂。”“提前5小時預訂，我們才有時間收購，加工，煲好后還要喂給動物食，沒有問題才給客人吃。整個過程需要5個小時。”

　　部門：

　　食肆可能用巴魚冒充

　　記者后向新會區雙水鎮食品藥品監督所反映了該酒樓出售河豚的情況。該所負責人介紹，據調查，在雙水鎮，包括“鴻×酒樓”在內，共有3家海鮮酒樓 自稱經營河豚，近年來，該所在河豚繁殖期間，開展對河豚經營專項整治，組織執法人員全面排查農貿市場、餐飲單位、生產加工企業等，對于違法生產經營的河 豚，一旦發現立即封存，監督銷毀，并對當事人作出相應處罰。

　　對于“鴻×酒樓”經營河豚的情況，該所負責人介紹，從今年5月份開始，該所已經前往該酒樓進行檢查，沒有發現其經營河豚的情況，他介紹，也有可能該酒樓用巴魚冒充河豚，欺騙食客！

　　“食客要嘗鮮吃河豚，有可能吃到的是巴魚。”這位負責人也告訴記者，由于巴魚和河豚為同一屬，外觀有些相似，所以有酒樓在制作河豚時，常常以為 了防止發生中毒為由，要食客提前幾個小時預約，然后用巴魚冒充河豚制作菜品。“巴魚的味道和河豚有些接近，加上酒樓用一些調料，所以做出來的粥或湯，與河 豚一樣鮮，一般人也認不出來。”該負責人說。

　　告誡：

　　誤食河豚中毒時有發生

　　新會區雙水鎮食品藥品監督所負責人介紹說：“通過排查、宣傳，現在酒樓做河豚的已經很少了，有也是暗地里做，近幾年，也沒有發現酒樓食客因食河豚中毒的事情；而一些漁民自己捕撈上來，憑經驗自己做著吃，或者一些不了解河豚的人誤食了河豚而中毒的倒是時有發生。”

　　記者從江門市中心醫院、新會區雙水鎮食品藥品監督所等方面了解到，近幾年在江門等水網地帶，時有因吃河豚而中毒的事件發生，但是基本上都出現在私人飯局上。

　　提醒：

　　吃河豚中毒，最快10分鐘死亡

　　江門市中心醫院腎內科主任石曉峰告訴記者，近年來，該院腎內科每年都會接到幾位因為吃河豚中毒而入院治療的病人。

　　“他們都是自己在家做河豚，認為自己會做，不會出問題。”他說，“其實，他們往往并不懂制作方法，只是憑著經驗來做，為了嘗鮮，就把安全忘了。”

　　據了解，一般烹飪手段難以破壞河豚毒素，如果搶救不及時，人如果誤食中毒，最快10分鐘內就會死亡。

　　除了河豚，吃貨還要留心它們……

　　到了夏季，河豚、蟾蜍等等一些“不一般”的食材讓不少吃貨想嘗鮮。但是，這些食材本身含毒素，如果在制作前不能將毒素完全清除，就可能導致人食用后中毒。

　　石曉峰提醒說，市民不要為了嘗鮮而冒險去吃這些帶毒素的食材。另外，一些人喜歡生吃魚膽、蛇膽來清熱解毒，但是魚膽、蛇膽也是有毒的，如果生吃，就有中毒的危險。

　　另外，聽說有食肆可能用巴魚冒充河豚出售，石曉峰說：“如果是野生巴魚一樣有毒!市民吃了仍有中毒的危險！”

　　文\圖 廣州日報記者嚴建廣、黃文生