本報(bào)訊國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于去年9月發(fā)布GB2721—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》(國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2015-10-30在官網(wǎng)公布《關(guān)于發(fā)布〈食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)碳酸鈉〉(GB1886.1-2015)等127項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和2項(xiàng)修改單的公告(2015年第8號(hào))》,其中列食用鹽標(biāo)準(zhǔn))新標(biāo)經(jīng)過(guò)一年的征求意見(jiàn),本月將正式執(zhí)行。

———標(biāo)準(zhǔn)在術(shù)語(yǔ)和定義中列出精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽三種生產(chǎn)工藝區(qū)別的食用鹽,而不直接進(jìn)入基本需檢的強(qiáng)制分類(lèi)指標(biāo)。

———標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)要求方面,感官色味態(tài)三指標(biāo)作了完整的表述,在理化指標(biāo)方面確定為純氯化鈉計(jì),規(guī)定食用鹽(專(zhuān)指未加碘食用鹽,規(guī)避了原發(fā)布GB5461-2000時(shí)食用鹽專(zhuān)指加碘鹽的困惑)自然碘含限制指標(biāo),單獨(dú)列出氯化鉀指標(biāo),規(guī)定了同身體健康最相緊密相關(guān)的非低鈉鹽、低鈉鹽的兩類(lèi)氯化鈉主含,同時(shí)對(duì)強(qiáng)化碘鹽采取引用GB26878的規(guī)定,由此明確食用鹽、低鈉鹽及其強(qiáng)化碘鹽的基本三類(lèi)。

———標(biāo)準(zhǔn)在原料要求中總括“原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定”,涉及精制鹽中“鹵水或鹽”、粉碎洗滌鹽中“海鹽、湖鹽或巖鹽”、日曬鹽中“日曬鹵水濃縮結(jié)晶工藝制得的食用鹽”三類(lèi)鹽的分別食品標(biāo)準(zhǔn),和有關(guān)的食品、食鹽監(jiān)管法規(guī),不再一一完盡列出。

———貫標(biāo)延伸適用食品名稱(chēng)方面,如冠以三種生產(chǎn)工藝則食品名稱(chēng)據(jù)GB7718,就可引申出(食用鹽+低鈉鹽、強(qiáng)化碘鹽+強(qiáng)化低鈉碘鹽)食用鹽四個(gè)系列:

精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽;

低鈉精制鹽、低鈉粉碎洗滌鹽、低鈉日曬鹽;

加碘精制鹽、加碘粉碎洗滌鹽、加碘日曬鹽;

加碘低鈉精制鹽、加碘低鈉粉碎洗滌鹽、加碘低鈉日曬鹽。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》新標(biāo)完整地體現(xiàn)了國(guó)家衛(wèi)計(jì)委對(duì)制定食品安全國(guó)標(biāo)的謹(jǐn)慎度和嚴(yán)肅性,該標(biāo)準(zhǔn)條理規(guī)范、言簡(jiǎn)意賅,其他國(guó)標(biāo)已經(jīng)規(guī)定或能夠確定的內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有引據(jù)或重述,對(duì)確保食鹽安全,維護(hù)人民群眾利益的意義深遠(yuǎn),與規(guī)范食鹽生產(chǎn)和銷(xiāo)售的關(guān)聯(lián)作用重大。(國(guó)家衛(wèi)計(jì)委提供)