中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常務委員鐘凱：那么在歐盟的標準和日本的標準當中，都是亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈣都可以用于食鹽抗結(jié)。

我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結(jié)劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣，那為什么我國主要使用亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑呢？

中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常務委員鐘凱：食鹽使用抗結(jié)劑主要是防止結(jié)塊，那么使用哪一種抗結(jié)劑，實際上主要考慮到一個是企業(yè)它的工藝，一個是成本以及它抗結(jié)效果，選擇了亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉，都是因為它的價格便宜，效果好。

那么，這些在鹽和代鹽制品中添加的抗結(jié)劑究竟是什么樣子呢？大部分食鹽為什么會選擇亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑呢？

記者來到了中鹽國本鹽業(yè)有限公司。在這里我們終于見到了亞鐵氰化鉀的樣品。中鹽國本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部部長崔志強告訴記者，亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀，黃血鹽。是一種淺黃色結(jié)晶顆粒。

中鹽國本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部部長崔志強：亞鐵氰化鉀，黃色的黃血鹽，黃色的一個產(chǎn)品，那么這個添加劑是聯(lián)合國國際食品法典委員會允許使用的，也是咱們國家的食品添加劑委員會允許使用的這種食品添加劑。

為了能夠直觀的感受到亞鐵氰化鉀在原料鹽和成品鹽當中的含量，中鹽國本公司的實驗員隨機抽取了兩個樣本，原料鹽——無碘精制鹽和成品鹽——精制食用鹽進行檢測。

原料鹽和成品鹽各取5克之后，實驗員又拿起了一個塑料瓶，從這個里面也取了5克白色的樣本，這里面裝的是什么呢？

中鹽國本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部化驗員張玲玲：這個是實驗室的分析純氯化鈉，它是用來做這個試驗空白，試驗對比。

三個樣本取樣之后，實驗員在試管里加入了蒸餾水，震蕩直至完全溶解。緊接著，實驗員又拿出一個棕色的瓶子。

中鹽國本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部化驗員張玲玲：這里面裝的是硫酸亞鐵溶液，然后硫酸亞鐵和鹽里面的亞鐵氰化鉀反應，生成普魯士藍。

實驗員在試管里加入了4毫升硫酸亞鐵溶液，又加入了50毫升蒸餾水定容。十分鐘靜置之后，三個試管里面的溶液，顏色發(fā)生了一些改變。

中鹽國本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部化驗員張玲玲：然后很明顯，2號顏色最深，3號跟1號比的話也是顏色要深一些，就是它不同濃度呈現(xiàn)出來顏色也是不一樣，藍色程度也是不一樣。

接下來，實驗員要把三個試管里的溶液分裝到比色皿里面，通過分光溫度計得出數(shù)值，對2號和3號試管里亞鐵氰化鉀的具體含量進行測定。

中鹽國本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部化驗員張玲玲：這是剛才所測的原料無碘精制鹽分析報告，可以看一下，亞鐵氰化鉀，以亞鐵氰根計是8.06毫克每千克，屬于合格范圍，這是剛才所檢測的3號，成品精制食用鹽的分析報告，這是這個檢測結(jié)果亞鐵氰化鉀，以亞鐵氰根計含量是4.36毫克每千克。

記者了解到，鹽業(yè)公司在保證原料鹽的各項指標合格安全之后，才會根據(jù)生產(chǎn)的需要，進行大量的流水線生產(chǎn)。

原料鹽在經(jīng)過再次清潔之后，會進入投料車間，我們市場見到的加碘鹽、低鈉鹽等各種品種的鹽，就需要在這個環(huán)節(jié)進行加料再加工。添加了各種配料的原料鹽，再被送進這個大攪拌罐里，混合均勻之后會傳送到灌裝車間。