勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。當(dāng)前，探索并努力走出一條有中國特色的、并可持續(xù)發(fā)展的、能從源頭上有效助力杜絕餐飲浪費(fèi)的有效途徑和方法，意義十分重大。

加快發(fā)展“中醫(yī)原理技術(shù)方法農(nóng)業(yè)應(yīng)用(中醫(yī)農(nóng)業(yè))”+“生態(tài)食材”相關(guān)產(chǎn)業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈、形成供應(yīng)鏈、增加價(jià)值鏈，能夠促成具有凝聚力、穩(wěn)定性的內(nèi)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。為中醫(yī)農(nóng)業(yè)生態(tài)食材對(duì)接生態(tài)餐飲、有效助力杜絕餐飲浪費(fèi)(因提高了食材消費(fèi)口感、健康功能性和生態(tài)環(huán)保附加值等)，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)生態(tài)協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興和健康中國作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

食物是生命的必需品，“人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，吃是最大的剛需，人類生存健康最基本的飲食要素就是“保質(zhì)控量”。但在目前我國部分農(nóng)副產(chǎn)品的保障還需要進(jìn)口補(bǔ)充的情況下，餐飲浪費(fèi)令全社會(huì)深惡痛絕。杜絕餐飲浪費(fèi)有多種措施，既需要齊抓共管、多管齊下“堵”的方式，也需要通過生態(tài)教育、提供生態(tài)美味美食地標(biāo)產(chǎn)品給消費(fèi)者“引”的方式，引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)儉健康消費(fèi)。我們通過在山東平度市的數(shù)十家生態(tài)食材與生態(tài)餐飲的“生態(tài)農(nóng)餐對(duì)接”落地和實(shí)踐，成為解決餐飲浪費(fèi)的一種新型方式。一是證明了中醫(yī)農(nóng)業(yè)生態(tài)食材是一種口感好、味道正的產(chǎn)品，可以吃出食物的美味；二是營養(yǎng)豐富、功能齊全，有利于身體健康；三是消費(fèi)生態(tài)食材品牌產(chǎn)品，喚醒大家生態(tài)保護(hù)和自我意識(shí)，更加感恩自然對(duì)人類的饋贈(zèng)，珍愛食品，拒絕揮霍和浪費(fèi)。品味生態(tài)飲食的過程成為體驗(yàn)生態(tài)教育、生態(tài)康養(yǎng)的享受過程。

"中醫(yī)農(nóng)業(yè)生態(tài)食材”不僅能提高產(chǎn)品的質(zhì)量，還能增加產(chǎn)品的功能，在食藥同源食品、保健食品和特殊醫(yī)學(xué)用途食品開發(fā)和應(yīng)用方面將產(chǎn)生巨大的應(yīng)用價(jià)值。為落實(shí)十九大“提供更多的優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品，以滿足人民日益增長的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境的需要”精神，依據(jù)2018年商務(wù)部等部門《關(guān)于推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展的若干意見》“厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)”精神。我們制定了中醫(yī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)食材、生態(tài)餐飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，利用中醫(yī)農(nóng)業(yè)技術(shù)和投入品生產(chǎn)出營養(yǎng)健康的生態(tài)食材，通過“農(nóng)餐對(duì)接”生態(tài)餐飲模式，讓生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)餐廳、進(jìn)超市、進(jìn)學(xué)校，通過中國生態(tài)志愿者倡導(dǎo)的“生態(tài)生活、生態(tài)消費(fèi)”理念，從心靈深處觸動(dòng)每一個(gè)公民的生態(tài)節(jié)儉意識(shí)，普及生態(tài)餐飲健康知識(shí),增強(qiáng)節(jié)儉消費(fèi)、健康消費(fèi)的意識(shí);教育和引導(dǎo)人民群眾培養(yǎng)良好的生態(tài)飲食習(xí)慣、建立科學(xué)健康的餐飲方式;借助于中國傳統(tǒng)耕育倫理道德教育，樹立耕育食德理念，把杜絕餐飲浪費(fèi)和生態(tài)保育行動(dòng)成為社會(huì)時(shí)尚和每一個(gè)公民自覺的行為。

中醫(yī)農(nóng)業(yè)耕育農(nóng)法通過植物源等投入品的生產(chǎn)方式，可以保障生產(chǎn)健康營養(yǎng)、口感純正、具有植物原始味道的產(chǎn)品。生態(tài)餐飲可以把“讓美味與節(jié)儉和健康統(tǒng)一起來”，實(shí)現(xiàn)農(nóng)餐結(jié)合正循環(huán)，創(chuàng)新農(nóng)業(yè)與餐飲生態(tài)合作模式，杜絕了餐飲浪費(fèi)。特別是把貧困地區(qū)的優(yōu)質(zhì)生態(tài)食材引進(jìn)生態(tài)餐館，助力生態(tài)扶貧、消費(fèi)扶貧等多方共贏理念。為貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧、品牌扶貧、鄉(xiāng)村振興服務(wù)。

農(nóng)餐對(duì)接生態(tài)餐飲是破解餐飲浪費(fèi)的有效方法之一，消費(fèi)生態(tài)食材可以吃出健康，吃出營養(yǎng)，吃出文明，吃出文化，吃出道德、吃出節(jié)儉。不生態(tài)、不安全的農(nóng)產(chǎn)品會(huì)吃出慢性疾病、吃出餐飲浪費(fèi)、影響身體健康。必須用公民行為道德規(guī)范約束人們文明餐飲、生態(tài)餐飲，用生態(tài)信念引導(dǎo)人們健康生活、健康消費(fèi)。生態(tài)食材味道鮮美，保持天然獨(dú)有原汁原味、是我們現(xiàn)代人崇尚的食物。生態(tài)餐飲嚴(yán)格控制所有種養(yǎng)加、包運(yùn)儲(chǔ)的全過程，保障人民身體健康。生態(tài)消費(fèi)行為有助于提高生態(tài)農(nóng)餐企業(yè)的公信力和美譽(yù)度，促使企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。餐飲浪費(fèi)不僅僅是浪費(fèi)糧食，還浪費(fèi)了蔬菜和肉蛋奶油等食材；餐飲浪費(fèi)也不僅僅是消費(fèi)者的個(gè)人行為，還間接影響到環(huán)境保護(hù)，生態(tài)保育，延伸為是民族健康，國家糧食安全和國家形象問題。

中醫(yī)農(nóng)業(yè)生態(tài)食材遵從自然生長規(guī)律，汲取自然之精華、天地之靈氣;使得食物保持了原始的味道、自然的營養(yǎng)成分,長期食用可以提高人體免疫力，增強(qiáng)人們體質(zhì)。生態(tài)餐館選用最新鮮、健康、自然的生態(tài)食材，用健康的烹飪方式還原生態(tài)食材的本真味道，同時(shí)保持地方食材鮮明的特色。最后將農(nóng)業(yè)廢棄物按照農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式生于土壤歸于土壤，有機(jī)質(zhì)農(nóng)業(yè)保證了食材品質(zhì)，生態(tài)餐飲可以防控餐飲浪費(fèi)，有利于保護(hù)自然平衡，維護(hù)生態(tài)安全，促進(jìn)人類健康和可持續(xù)發(fā)展。

（作者：章力建，中國農(nóng)科院原副院長、國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)副主任研究員；孫建，中國地名學(xué)會(huì)文旅委員會(huì)會(huì)長、中醫(yī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)食材、生態(tài)餐館團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)專家；韋學(xué)明，聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織全球科技創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)專家委員會(huì)秘書長、上海市突出貢獻(xiàn)專家協(xié)會(huì)副秘書長）